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Curry vegetariano con lentejas y calabacín

Curry vegetariano con lentejas y calabacín

Huerta organica Una vez más estamos encantados con esta receta. Para darte un capricho mientras comes sano, descubre este curry vegetariano con lentejas verdes y calabacín. Un plato abundante que exhibe verduras de primavera y te cautivará con sus sabores divinos.

Los ingredientes :

  • 2 calabacines
  • 200 g. lentejas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lima
  • 250 ml de leche de coco
  • 2 cucharadas de curry
  • 1 cubo de caldo de verduras
  • 1 puñado de anacardos
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 cucharadita de aceite de coco

Las etapas :

1. Si su calabacín es orgánico, puede cortarlo sin quitarle la piel. De lo contrario, pele y corte rodajas grandes.

Curry vegetariano con lentejas y calabacín
Captura de video: Huerta Orgánica

2. Cocine al vapor durante unos 8 minutos.

Curry vegetariano con lentejas y calabacín
Captura de video: Huerta Orgánica

3. Pica la cebolla y el ajo, luego corta el cilantro para que solo queden las hojas.

Curry vegetariano con lentejas y calabacín
Captura de video: Huerta Orgánica

4. Cortar el limón en cuartos y triturar los anacardos.

Curry vegetariano con lentejas y calabacín1
Captura de video: jardín BIO

4. En una sartén, vierta un chorrito de aceite de coco. Sofreír la cebolla y el ajo antes de añadir las lentejas y el curry.

Curry vegetariano con lentejas y calabacín2
Captura de video: jardín BIO

5. Vierta el agua y el caldo y cocine a fuego lento durante 25 minutos, tapado.

Curry vegetariano con lentejas y calabacín3
Captura de video: jardín BIO

6. Luego retire la tapa y agregue la leche de coco. Mezclar antes de agregar el calabacín. Dejar cocer durante 5 minutos.

Curry vegetariano con lentejas y calabacín
Captura de video: Huerta Orgánica

6. Escurrir y servir con arroz. Espolvorea con cilantro y anacardos triturados.

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Captura de video: jardín BIO

Video de la receta:

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