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Osso buco con aceitunas: ¡sol en tu plato!

Osso buco con aceitunas: ¡sol en tu plato!

Lleva el sol a tu plato con esta receta fácil de osso buco de aceitunas. El aroma de hierbas y aceitunas perfumará perfectamente tu carne. Cocina actual comparte la receta de este estimulante plato con nosotros.

Ingredientes:

Para 2 personas

  • 2 lonchas de pierna de ternera
  • 4 cucharadas cucharada de harina
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 4 cucharadas cucharada de aceite de oliva
  • 400 g de tomates triturados
  • 2 dientes de ajo
  • 1 bouquet garni: tomillo, laurel, perejil, romero
  • 20 cl de vino blanco seco
  • 200 g de aceitunas verdes y negras
  • 1 C. perejil picado
  • Sal, pimienta recién molida

Las etapas :

1. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños. Luego haz un ramillete de garni con las hierbas.

osso bucco con aceitunas
Captura de video: cocina actual

2. Dorar brevemente las cebollas en una cazuela y luego agregar las zanahorias, el ajo y los tomates triturados. Llevar a ebullición, tapar y hervir a fuego lento durante 10 minutos.

osso bucco con aceitunas
Captura de video: cocina actual

3. Mientras tanto, sazone las rodajas de pierna de ternera. Espolvorearlos con harina y dorarlos a fuego alto en una sartén previamente engrasada. Colóquelos en la cazuela sobre el bouquet garni y tápelos para mantenerlos calientes.

osso bucco con aceitunas
Captura de video: cocina actual
osso bucco con aceitunas
Captura de video: cocina actual

4. En la misma cazuela verter 20 cl de vino blanco y llevar a ebullición raspando los jugos de la cocción. Vierta todo en la cazuela y cocine a fuego lento, tapado, durante 1h30 a fuego lento.

osso bucco con aceitunas
Captura de video: cocina actual

5. Después de 1h30, agregue las aceitunas verdes y negras y luego continúe cocinando por otros 15 minutos a fuego lento.

osso bucco con aceitunas
Captura de video: cocina actual

6. Colocar en platos y espolvorear con perejil fresco. Buen provecho !

osso bucco con aceitunas
Captura de video: cocina actual

La receta en video:

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