El ajoblanco de anacardos es una deliciosa variante del clásico plato andaluz que combina los sabores frescos y cremosos de los anacardos con el toque refrescante del ajo y el vinagre.
Para prepararlo, eso sí, es importante que dejes remojar los anacardos en agua durante varias horas para ablandarlos. Una vez listo, te recomendamos que refrigeras la sopa durante al menos una hora para que los sabores se asienten.
Al servir el ajoblanco de anacardos, puedes añadirle algunos 'toppings' como uvas, trozos de pepino, anacardos picados o hierbas frescas, como el cilantro o el perejil. Esto le dará un toque adicional de frescura y textura.
El resultado final es un ajoblanco de anacardos cremoso, refrescante y lleno de sabor. ¡Es perfecto para los días calurosos de verano y una excelente opción para disfrutar en cualquier ocasión!
Ponemos los anacardos a remojar durante al menos una hora para que se ablanden.
Añadimos todos los ingredientes en el vaso de una batidora o procesador de alimentos. Trituramos a potencia máxima hasta obtener una crema homogénea. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.
Refrigeramos antes de servir y, una vez fresquito, emplatamos y decoramos con anacardos, uvas, hierbas frescas o el topping que más nos apetezca. ¡Buen provecho!
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