Uno de los platos de invierno que más apetece comer echando mano del recetario tradicional es un buen plato de albóndigas en salsa. Un clásico que nunca falla y que resulta mucho más fácil de cocinar de lo que parece a priori.
Cada región de España tiene sus propias variaciones de albóndigas en salsa, adaptando la receta básica a los ingredientes locales y preferencias culinarias. Por ejemplo, en algunas regiones se pueden utilizar diferentes carnes, hierbas o especias para darle un toque único al plato.
La carne molida, que es la base de las albóndigas, ha sido un ingrediente clave en la dieta española.
La creatividad en la elaboración de salsas, que van desde las salsas a base de tomate hasta aquellas centradas en cebolla y ajo, ha contribuido a la diversidad de las albóndigas en salsa.
Una de las cosas que debemos tener en cuenta antes de ponernos manos a la obra es que saldrán mucho más tiernas si utilizas una carne grasa que una magra. Estas, hay que tenerlo en cuenta, necesitan menos cocción.
Por último, recordar que se pueden cocinar al horno o fritas en aceite. Si no estamos a dieta, mejor darse un capricho y disfrutar de la versión más jugosa que pasa por bañarlas en aceite. Sea como fuere, si queremos disfrutar de unas estupendas albóndigas caseras siguiendo una receta relativamente sencilla y para todos los públicos, tomen buena nota de los pasos que les indicamos a continuación:
Mezcla la carne molida con el huevo, el pan rallado, el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta.
Forma albóndigas y resérvalas.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva.
Fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Retira y resérvalas.
En la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario.
Sofríe la cebolla, el ajo y la zanahoria hasta que estén tiernos.
Agrega la hoja de laurel y el vino tinto. Deja cocinar a fuego lento hasta que el vino se reduzca a la mitad.
Agrega el caldo de carne y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
Vuelve a colocar las albóndigas en la sartén con la salsa y cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la salsa haya espesado.
Sirve las albóndigas en salsa, acompañadas, por ejemplo, de arroz, patatas o pan.
1 raciones
90 gramos
* The % Daily Value (DV) tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.