Los amantes del arroz que se corten a la hora de cocinar con este cereal por aquello de mantener la línea tienen una alternativa sana, nutritiva y deliciosa a partes iguales: el colirroz o arroz de coliflor.
Tanto es así que cada vez son más los restaurantes veganos y de kilómetro cero que lo ofertan entre sus platos. Y es que son muchísimas las formas en las que este se puede degustar: como guarnición, como arroz a la cubana, como arroz frío para ensalada, como arroz seco con verduras, etc.
Para colmo, hacerlo apenas lleva unos pocos minutos y resulta sencillísimo, por lo que las excusas para no probarlo en casa son muy pocas.
Por todo ello, y porque sabemos que sois muchos los que andais tras alternativas sanas y sabrosas a los platos de siempre, os traemos la receta del colirroz o arroz de coliflor casero.
Empezamos limpiando y secando bien la coliflor. Una vez esté seca retiraremos las hojas exteriores (que reservaremos para caldos o asados vegetarianos) y cortaremos el tallo con un cuchillo afilado.
A continuación cogeremos un rallador y rallaremos la coliflor en crudo. Según la vayamos teniendo la vamos depositando en un cuenco.
Buscamos una sartén, echamos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra, la ponemos en el fuego a fuerza media - alta y cuando agarre temperatura vertemos la coliflor rallada. La salpimentamos y la salteamos hasta que coja color. Cuando esté listo, le llovemos un poco de perejil fresco picado.
La servimos en un plato o un cuenco y, si queremos acompañarla con tomate y huevo, calentamos el tomate y freímos el huevo o si queremos acompañarla con verduras salteadas las salteamos y las servimos con nuestro colirroz casero.
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