La brandada es una suerte de crema de bacalao cuyo nombre proviene del verbo catalán brandar, que significa mover rápida y enérgicamente las varillas de un lado para otro.
Esa es, precisamente, la técnica que se utiliza para preparar la brandada de bacalao tradicional con la que untar una tostada o dipear con crudités de verduras.
Hacerla, además, es fácil y rápida, ya que en apenas cuatro sencillos pasos y unos 20 minutos es posible tener lista una brandada de bacalao de 10.
Así que si has llegado aquí buscando la receta fácil y rápida de la brandada de bacalao tradicional, compra los ingredientes y sigue el paso a paso que te proponemos a continuación.
Empezamos la brandada laminando los dientes de ajo y poniéndolos en un cazo. Lo cubrimos de aceite y lo calentamos a fuego medio alto hasta que se dore.
A continuación buscamos un bol en el que echar el bacalao bien desmigado. Le echamos el aceite caliente (ya sin los ajos) y removemos rápidamente y de un lado para otro con un tenedor hasta que el bacalao se impregne del aceite y se cocine brevemente. Lo dejamos reposar hasta que pierda un poco de temperatura.
Lo metemos en la batidora o el robot de cocina y batimos hasta integrarlo por completo. Por último, sumamos la nata y volvemos a batir. Rectificamos la sal.
Buscamos un cuenquito en el que servir la brandada de bacalao acompañada de las láminas de ajo que teníamos reservadas y, si se desea, unas tostaditas o unas crudités.
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