Una socorrida tapa que preparamos habitualmente en casa, ya sea para una cena especial o para un rico aperitivo de fin de semana, son los champiñones gratinados.
Esta tapa destaca por su jugosidad y versatilidad, pues lo cierto es que puedes rellenarlos con cualquier combinación de ingredientes que se te ocurra.
En este caso hemos optado por un relleno clásico de jamón, cebolla, bechamel y queso. El queso gratinado proporciona una capa dorada y crujiente que contrasta maravillosamente con el relleno y el champiñón.
Pero no nos enrollemos más. Todos los detalles de la mejor receta de champiñones gratinados a continuación.
Precalienta el horno a 180 ºC.
Limpia los champiñones con un paño húmedo y retira sus tallos. Coloca los sombreros de champiñones en una bandeja para hornear.
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y los tallos de los champiñones picados hasta que esté todo dorado. Una vez dorado, añade el jamón y cocina un minuto más.
Derrite dos cucharadas de mantequilla en una cacerola, añade dos cucharadas de harina y cocina durante 2 minutos; agrega lentamente dos tazas de leche, removiendo hasta que la salsa espese y sazona al gusto.
Rellena cada champiñón con la mezcla de cebolla y jamón. Cubre con una cucharada de bechamel y espolvorea queso rallado por encima. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los champiñones estén cocidos y el queso esté dorado y burbujeante. ¡Fin!
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