No hay nada como una rica sopa calentita para recomponerse durante los meses más fríos del año. A nosotros nos encantan ya sea en su versión más cremosa, como la tradicional sopa de ajo, o caldosa, como una ligera sopa de verduras.
En esta ocasión hemos apostado por una crema de apio. Una verdura que, a pesar de su interesante sabor y versatilidad en la cocina, raramente se le da el protagonismo que merece.
Su sabor intenso y textura espesa hacen de esta crema una plato ideal ya sea para acompañar una comida o una cena, o como plato principal si buscas algo más ligero.
¿Te animas a prepararla con nosotros?
Con un cuchillo bien afilado, corta finamente la cebolla, el apio y el ajo.
En una sartén caliente, agrega un buen chorro de aceite y sofríe las verduras a fuego medio durante unos 5-7 minutos.
Añade la harina, intégrala con el resto de ingredientes y deja que se cocine durante unos minutos más.
Sin dejar de remover, añade el caldo de verduras, la leche y una pizca de sal.
Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos más. Prueba una cucharadita y rectifica de sal si fuera necesario.
Sírvela calentita y acompaña con un poco de pan tostado.
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