La idea de envolver un relleno en masa para conservarlo y transportarlo existe desde hace miles de años. Ya en la Antigüedad, culturas como la griega y la romana preparaban masas con rellenos de carne o pescado. Pero el origen más directo de la empanada tal como la conocemos hoy viene de la Península Ibérica, concretamente de Galicia y León (España).
La empanada en España
La palabra "empanada" proviene del verbo "empanar", que significa "envolver en pan". Las empanadas se mencionan por primera vez en textos gallegos del siglo XII, donde se describen como panes rellenos de carne o pescado.
En Galicia, por ejemplo, las empanadas eran muy comunes entre campesinos y pescadores porque se podían llevar fácilmente al campo o al mar y conservarse varios días. La empanada gallega se hace con masa de pan y suele rellenarse de atún, carne, chorizo o mariscos.
Expansión con la colonización
Con la expansión del Imperio español, la empanada viajó a América Latina, donde se adaptó a los ingredientes, gustos y técnicas de cada región.
Hoy en día...
La empanada de carne sigue siendo un plato estrella en todo el mundo. Hay versiones gourmet, veganas, sin gluten y hasta dulces. Pero su esencia sigue siendo la misma: una historia de migración, mestizaje y tradición envuelta en masa.
Preparar el relleno
Preparar la masa (si la haces casera)
Armar la empanada
Hornear
Consejos extra
4 raciones