Cada vez sois más los que nos pedís recetas elaboradas con bulgur. Un producto elaborado a partir del grano de trigo que suele utilizarse como sustituto o complemento del cuscús, tanto por su textura como por sus características.
Es, pues, un ingrediente vegano con el que se pueden hacer infinidad de recetas, incluyendo recetas tan saludables, refrescantes y sabrosas como la que hoy os traemos: la ensalada de bulgur.
Una ensalada de lo más colorida en el que el bulgur se combina con unas cuantas hortalizas, de todos los colores y texturas, para conseguir una suerte de tabulé, aún máS completo si cabe.
Como vas a ver a lo largo de las próximas líneas, hacerla es facilísima, así que no hay excusa para probarla e incorporarla a tus recetas de ensaladas completas y refrescantes.
Empezamos la receta enjuagando el bulgur seco hasta que el agua salga turbia. Si el grano es muy fino, bastará con dejarlo en agua tibia durante 30 minutos o cociéndolo durante 10 en abundante agua. Esta segunda fórmula lo dejará más blandito.
Una vez listo, lo escurriremos y lo enfriaremos poniendolo bajo agua fría.
A continuación lavamos y picamos los tres tipos de pimiento, retirando las semillas y los filamentos internos. También se los quitamos al apio antes de trocearlos. Hacemos lo propio con los rábanos y cortamos por la mitad o en cuartos los tomates cherry.
Por último, mezclamos en un bol todos los ingredientes del aliño, batimos hasta integrarlos y vertemos el aderezo en una salsera.
Servimos el bulgur en una fuente en la que esté mezclado con todas las verduras y echamos aliño al gusto. Removemos bien y decoramos con un poco de cilantro picado.
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