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Gulas al ajillo con gambas

Productos1 PersonaTiempo de preparación5 minsTiempo de cocción10 minsTiempo Total15 mins

Las gulas al ajillo son un plato muy popular en la gastronomía española, que se originó como una alternativa económica a las tradicionales angulas. Las angulas son las crías de las anguilas, un manjar caro y escaso que se consume especialmente en el norte de España y suele servirse con ajo y guindilla. Sin embargo, debido a su elevado precio y la dificultad de abastecimiento, surgió la necesidad de crear un producto que imitara su textura y sabor, dando lugar a las gulas.

En los años 90, la empresa Angulas Aguinaga desarrolló el producto conocido como La Gula del Norte, un sucedáneo de angula hecho a base de surimi (pasta de pescado) que logra imitar el aspecto y la textura de las angulas a un precio mucho más accesible. Este producto se volvió rápidamente popular en toda España y transformó el consumo de las "angulas" en un plato accesible para muchos.

El plato de gulas al ajillo se prepara de manera similar al de las angulas al ajillo: las gulas se saltean en una sartén con aceite de oliva, ajo y guindilla. Aunque la textura y el sabor no son idénticos a los de las angulas, este plato ha ganado un lugar en la gastronomía española y se sirve especialmente en épocas festivas como la Navidad.

Hoy en día, las gulas son apreciadas por su sabor, su versatilidad y su bajo costo, y se han convertido en un símbolo de la creatividad culinaria en España, al ofrecer una alternativa que mantiene el espíritu de un plato tradicional, adaptado a las necesidades de los consumidores.

Gulas al ajillo con gambas presentadas en plato con rodajas de limón

 400 grs gulas
 200 grs gambas peladas
 4 dientes de ajo
 2 guindillas cayena(si las queremos poco picantes echaremos 1 y si las queremos bastante picantes 3)
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal al gusto
 Perejil fresco picado para decorar(opcional)
1

Preparación de los ingredientes (5 minutos)

  • Pelar y cortar los ajos en láminas finas.
  • Si las gambas son crudas, asegurarse de que estén peladas y secas.

2

Saltear el ajo y la guindilla (3 minutos)

  • En una sartén amplia, calentar unas 3-4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
  • Agregar los ajos laminados y las guindillas enteras o troceadas. Cocinar hasta que el ajo esté dorado (sin quemarse para evitar que amargue).

Mujer cortando ajo en rodajas sobre tabla de madera

3

Cocinar las gambas (3-4 minutos): Añadir las gambas a la sartén con el ajo y guindilla, y saltear hasta que se pongan rosadas y cocidas.

Gambas peladas sobre tabla de madera

4

Agregar las gulas (2-3 minutos): Incorporar las gulas a la sartén con las gambas. Saltear por unos minutos hasta que se calienten y se mezclen bien con los sabores del ajo y la guindilla. Ajustar la sal si es necesario.

Gulas al ajillo haciéndose en la sartén

5

Servir: Retirar la sartén del fuego y, si se desea, añadir un poco de perejil fresco picado por encima. Servir caliente.

Gulas al ajillo con gambas presentadas en plato con rodajas de limón

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