Los que llevan un tiempo siguiéndonos lo saben: somos unos amantes de los huevos y de la comida mexicana más tradicional del día a día.
Pues bien, existe una elaboración que une estas dos pasiones que tenemos: los huevos ahogados. Una receta que México ha acabado exportado a varios países del mundo con varios nombres y que resulta tremendamente sabrosa.
Para los que no tengan la suerte de conocerla, se trata de unos jitomates que se cuecen primero y que se acaban de cocinar en el horno con los huevos, donde estos adquieren una textura crujiente increíble.
Así que si quieres ampliar tu recetario de huevos o platos para compartir con unos maravillosos huevos ahogados en salsa roja de jitomate, no te pierdas esta receta:
Empezamos escaldando los jitomates. Para ello los meteremos en una olla con agua hirviendo durante 45-60 segundos.
A continuación echamos en un vaso de licuadora o robot de cocina los jitomates cocidos, la cebolla, el ajo, el epazote y el consomé de pollo. Lo licuamos hasta obtener una mezcla líquida. Así que si nos queda muy espesa le agregaremos un poco de agua.
Buscamos una sartén, la llevamos al fuego y echamos un poquito de aceite de oliva. En cuanto esté caliente, vertemos la salsa de jitomate y cocemos a fuego medio durante unos diez minutos.
Buscamos un cazo de barro o un recipiente profundo para horno y en este echamos la salsa de jitomate y los cuatro huevos. Precalentamos el horno a 180 grados y los metemos dentro durante unos 15 minutos.
Pasado ese tiempo los sacamos y los servimos con un trocito de pan. Tus huevos ahogados en salsa roja de jitomate caseros están listos para ser disfrutados.
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