Un clásico entre los clásicos del recetario español son, sin duda, los huevos rellenos. Estos marcaron toda una época y era un ineludible en cualquier fiesta cumpleañera o cena navideña de muchas familias. Los huevos rellenos eran sinónimo de celebración.
Lo cierto es que los huevos rellenos han perdido fuelle y son a menudo desterrados o denostados por ser un plato demodé. En Recetas fáciles queremos reivindicarlos como un digno entrante que pueden ofrecernos un sinfín de posibilidades en la cocina y puede salvarnos de más de una visita inesperada.
Y es que, aunque los clásicos solo llevan huevo, atún y mayonesa, hemos venido a demostrarte que pueden ser reinterpretados de mil y una formas. En esta ocasión, hemos optado por una versión más refrescante y ligera, los huevos rellenos con guacamole.
Ricos, baratos y fáciles de preparar. ¿Qué más se puede pedir?
El primer paso será cocer los huevos durante unos 10 minutos con abundante agua. Importante no pasarse de este tiempo, ya que nos pueden quedar resecos.
Pelamos los huevos, los partimos en dos y retiramos la yema.
En un bol, machacamos el aguacate y agregamos el tomate picado, la cebolla, el cilantro, el jugo de la lima, una pizca de sal y las yemas picadas que nos han sobrado del paso anterior.
Disponemos las claras sobre un plato, las rellenamos con el guacamole, decoramos al gusto y servimos o reservamos en la nevera hasta que lo vayamos a consumir. ¡Así de fácil!
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