Los mejillones a la marinera son un plato clásico de la cocina catalana y de muchas otras regiones costeras de España. Se trata de una receta muy sabrosa en la que los mejillones se cocinan en una salsa hecha a base de tomate, cebolla, ajo, vino blanco, hierbas aromáticas y, a veces, un toque de pimiento o guindilla. Es un plato muy popular en los mariscos de las costas de Cataluña, aunque también se puede encontrar en muchas otras zonas del Mediterráneo.
La receta de los mejillones a la marinera tiene una historia asociada a la tradición pesquera y marinera de las regiones costeras. En particular, Cataluña, siendo una zona costera rica en mariscos, ha utilizado los mejillones como uno de sus ingredientes más característicos. La "marinera" hace referencia precisamente a la preparación de platos marinos (es decir, la cocina de los pescadores y marineros), que, con el paso del tiempo, se ha refinado en una receta popular en restaurantes y casas.
Este plato se adapta en diferentes versiones según la región, pero el patrón básico permanece el mismo: cocinar los mejillones con una salsa sabrosa a base de vino blanco y tomate. En Cataluña, el uso de hierbas como el laurel y el romero es común, y también se suele añadir pimiento verde o rojo, lo que le da un toque de sabor y color. Aunque hay recetas que incluyen pan rallado para espesar la salsa, la base sigue siendo muy similar a la que utilizaban los pescadores para preparar mariscos de manera sencilla, pero llena de sabor.
Lava bien los mejillones bajo agua fría, retirando las barbas y cualquier impureza.
Coloca los mejillones en una cacerola grande, cúbrelos con agua y ponlos a cocer a fuego alto hasta que todos se abran (aproximadamente 5 minutos). Una vez cocidos, retira los mejillones de la cacerola y reserva el caldo.
En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo picados. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
Si usas pimiento (rojo o verde), agrégalo ahora y sofríe junto con la cebolla y el ajo hasta que se ablande, otros 2-3 minutos.
Añade el tomate triturado y deja que se cocine a fuego medio durante unos 7-10 minutos, hasta que el tomate se reduzca y la salsa espese.
Incorpora el vino blanco, la hoja de laurel y el tomillo (si lo usas). Cocina durante unos 5 minutos a fuego medio para que se evapore el alcohol del vino.
Añade los mejillones a la sartén con la salsa, junto con un poco del caldo de cocción (aproximadamente 100-150 ml). Deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos más para que los sabores se mezclen y los mejillones se impregnen bien de la salsa.
Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si te gusta el toque picante, añade una guindilla picada al gusto.
Sirve los mejillones a la marinera calientes, acompañados de pan crujiente para mojar en la salsa.
¡Listo! Un delicioso plato de mejillones a la marinera con un toque catalán, perfecto para disfrutar en una comida o cena en compañía.
4 raciones