La cocina india es una de las cocinas más ricas, variadas y coloridas del mundo, y una de sus delicias más internacionales son, sin duda, las pakoras.
Las pakoras son una especie de buñuelos o tempura de verduras que destacan por su sabor especiado y por la textura crujiente de su fritura.
En la India o Pakistán, se suele consumir a la hora del desayuno o como snack de media tarde, idealmente acompañado con una tacita de té.
A nosotros nos encanta prepararlo como entrante o aperitivo de fin de semana, especialmente cuando tenemos invitados y queremos sorprenderles con algo diferente.
Prepara la salsa mezclando en un bol el yogur, el zumo de limón, la ralladura de limón, el ajo y la sal. Reserva en la nevera hasta el momento de consumir.
En un bol, agrega y mezcla la harina de garbanzos, los espárragos, las cebolletas, el cilantro, la sal, el comino, la cayena y la levadura.
Añade poco a poco el agua hasta conseguir una masa densa y sin grumos.
En una sartén a fuego medio con abundante aceite, añade cucharadas de la masa y fríe hasta que estén doradas. Después, escúrrelas sobre papel absorbente.
Sirve las pakoras calientes junto con la salsa de yogur y ¡a disfrutar!
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