Quien ha tenido la suerte de viajar a India lo sabe. Tan indio como Gandhi o el Taj Mahal es el naan bread o pan indio con el que los indios acompañan todos y cada uno de sus platos.
Un tipo de pan fino, ligero y perfecto para mojar salsas y acompañar cualquier curry que, en su versión tradicional, se cocina en el interior de horno a alta temperatura.
Como la mayoría de nosotros no disponemos de un horno de brasas para poder hacer el naan tradicional nos vamos a servir de una sartén caliente y de una tapa de sartén o de olla para crear un efecto horno que le aporte textura al naan.
Así que si quieres aprender a hacer un estupendo naan bread casero siguiendo la receta tradicional india no te pierdas este paso a paso:
Empezamos nuestro pan naan bread casero mezclando los ingredientes en un bol grande.
En cuanto adquiera textura la pasaremos a una mesa enharinada y la amasaremos durante 10 minutos y vemos que hemos conseguido una masa elástica y firme.
Cuando esté completamente lisa la pondremos en un cuenco que previamente habremos untado en aceite y la cubriremos con papel film. La dejamos reposar durante una hora o hasta que la masa doble su tamaño.
Pasado ese tiempo, volvemos a enharinar la mesa y volvemos a amasar, ahora también empleando los nudillos para retirar el exceso de aire que pueda haber acumulado en su interior durante el fermentado.
Llega el momento de dividir la masa en porciones iguales. Para ello bolearemos la masa y nos ayudaremos de un rodillo para convertir esas bolas en masas alargadas y planas.
Divide la masa en porciones. Forma una bola con cada parte (bolear la masa), extendiendo con el rodillo hasta formar panes de forma alargada y planas.
Buscamos una sartén con tapa, echamos un poquito de mantequilla y colocamos los naan bread a fuego medio fuerte. En cuanto aparezcan las primeras burbujitas le damos la vuelta y lo doramos por el otro lado.
Según los vayamos teniendo, los colocamos en un recipiente tapado con un trapo. Los servimos calientes para acompañar cualquier elaboración india.
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