Ser celiaco hace tiempo que no es óbice para disfrutar al máximo de todo tipo de recetas, incluyendo una completa selección de panes.
Panes como el que os traemos hoy: una estupenda barra de pan casera sin gluten con la que cualquier celiaco pueda disfrutar de un sabroso bocata o de la mejor de las salsas.
El resultado final de esta receta es una barra de pan con una textura que nada tiene que envidiar a las barras de los hornos tradicionales.
A mí me encanta disfrutar de este pan sin gluten tostado con un poco de mantequilla vegana y una pizca de compota de fresa o albaricoque. Si te gusta el pan y quieres saber cómo hacer pan sin gluten, no te pierdas la receta de hoy.
Empezamos nuestro pan sin gluten casero mezclando en un recipiente los ingredientes secos (harinas y almidones).
A continuación le agregamos el sustituto del gluten. (solo uno de los de la lista) e intégralo con la mezcla de harinas y almidones anterior.
Activa la levadura mezclando en un recipiente 30 gramos de agua tibia (nunca caliente), el vinagre, la levadura y el azúcar. Removemos hasta disolver y dejamos reposar durante unos cinco minutos hasta que espume.
Mezclamos todos los ingredientes: la mezcla de harinas y almidones, los 10 gramos de sal, la levadura activada y 470 gramos de agua con unas varillas eléctricas o con una cuchara hasta conseguir una masa blanca.
La amasamos ligeramente y la pasamos a recipiente no metálico. Cubrimos con film hasta que doble su tamaño.
Cubrimos el molde (no metálico) con papel de hornear y vertimos la masa fermentada con la ayuda de una espátula o lengua de gato. Alisamos la superficie para que quede nivelada. Precalentamos el horno a 220 grados con calor solo abajo.
Colocamos agua en un recipiente para horno y lo colocamos en el fondo del horno. Ponemos la bandeja en la zona central sobre la rejilla y horneamos un cuarto de hora con calor únicamente abajo. Pasado ese cuarto de hora retiramos el recipiente con agua y horneamos media hora más.
Por último, sácalo del molde, y hornéalo colocándolos directamente sobre la rejilla en posición ventilador durante otros 15 minutos o hasta que se dore. Será entonces cuando esté listo para disfrutarse.
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