El pesto genovés es un auténtico tesoro culinario proveniente de la hermosa región de Liguria, en Italia. Esta exquisita salsa verde es conocida por su frescura y sabores vibrantes que despiertan todos los sentidos.
Si bien existe diferentes versiones de esta tradicional salsa, para preparar pesto genovés tradicional solo se necesitan hojas de albahaca fresca, piñones, ajo, queso parmesano rallado y aceite de oliva virgen extra.
Todo se mezcla en un mortero de piedra o procesador de alimentos, donde los sabores se fusionan y se transforman en una salsa espesa donde el aroma y color de la albahaca son los verdaderos protagonistas.
Esta salsa italiana es ideal para disfrutar con pasta, untado en pan tostado, como aderezo para ensaladas o incluso como base para pizzas. A continuación todos los detalles para que prepares esta deliciosa salsa en casa.
Lava las hojas de albahaca, retírales los tallos, y sécalas bien con papel de cocina.
Pon una sartén al fuego y tuesta ligeramente los piñones.
En un mortero grande o procesador de alimentos, agrega los piñones y el diente de ajo. Tritúralos hasta obtener una pasta homogénea.
A continuación, añade la albahaca y el aceite, y tritura. Añade el queso y mezcla hasta integrar por completo. Prueba la salsa y añade sal al gusto. Recuerda que los quesos ya aportan sal, así que asegúrate de probar antes de añadir más.
Sirve con tu pasta favorita y, si no vas a utilizar el pesto al momento, transfiérelo a un frasco de vidrio y cúbrelo con una capa delgada de aceite de oliva para preservar su frescura. Puedes refrigerarlo hasta una semana.
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