El pollo korma es una de las recetas más populares de india. No en vano se trata de una elaboración tradicional que lleva acompañando a los indios desde hace siglos.
Para los que no la hayan probado nunca, señalar que se trata de un curry de pollo y verduras especialmente cremoso al contar, entre otros ingredientes, con leche de coco, yogur o nata y frutos secos.
Si bien se puede elaborar de forma rápida echando mano de una olla exprés, en Recetas fáciles os traemos la versión tradicional, que aunque es sustancialmente más lenta, deja el pollo mucho más jugoso y la salsa mucho más sabrosa.
Así que, sin más dilación, veamos cómo se prepara un auténtico chicken korma casero al más puro estilo indio. Vamos a por ello.
Empezamos troceando el pollo hasta dejarlo en dados o trocitos de un bocado y lo reservamos.
A continuación pelamos y picamos la cebolla, los ajos y el jengibre fresco en una picadora o con un poco de agua hasta obtener una mezcla espesa.
Buscamos una sartén, echamos un poco de aceite y echamos el pollo salpimentado a fuego fuerte hasta dorarlo bien. Lo reservamos y en esa misma sartén sofreímos la pasta de cebolla unos diez minutos junto con las especias, el tomate concentrado, el azúcar y una pizca de sal.
Lo reservamos y en esa misma sartén sofreímos la pasta de cebolla unos diez minutos junto con las especias, el tomate concentrado, el azúcar y una pizca de sal.
Le sumamos el pollo, mezclamos todo bien y le agregamos el caldo a la cocción. Esperamos a que rompa a hervir y lo metemos en una olla para cocinar a fuego lento durante cinco horas.
Vamos revisando si necesita más agua durante esas cinco horas de cocción y, cuando acaben, le sumamos la leche de coco y la almendra y dejamos que se cocine todo durante otros 20 minutos más.
Sacamos de la olla, servimos el plato con un poco de arroz basmati y disfrutamos de nuestro pollo korma indio casero.
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