Existen 1001 recetas de pollo: a la jardinera, en pepitoria, al chilindrón, a la cerveza… Pero hoy venimos con una algo menos conocida que os encantará si os animáis a prepararla.
Se trata del pollo picatta, un plato de origen italiano cuya base son las pechugas de pollo, el limón, el vino blanco y las alcaparras.
Es un plato ideal si queremos salir de los sabores de siempre e innovar un poquito en la cocina. A mí personalmente me chifla la mezcla de cítricos con el pollo y es una receta a la que solo encuentro virtudes.
No solo es rápida y súper fácil de hacer, sino que además es ligera y solo necesitaremos unos pocos ingredientes asequibles para prepararla.
Cortamos las pechugas en dos a lo largo para que nos queden dos filetes gruesos.
Aplanamos los filetes envolviéndolos en papel film y pasándoles un rodillo por encima.
Salpimentamos, las pasamos por harina y las freímos en una sartén con un poco de aceite. Después las reservamos en un plato.
En la misma sartén, sin retirar del fuego, añadimos el vino blanco, el caldo de pollo y el zumo de los limones exprimidos, y dejamos que reduzca la salsa.
Pasados unos minutos agregamos el pollo que habíamos reservado anteriormente y dejamos que se cocine todo junto unos minutos más.
Añadimos unas alcaparras por encima y unos trocitos de limón y servimos.
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