Los españoles no somos los únicos que sabemos hacer unas sabrosas albóndigas en salsa de tomate primerísima calidad.
Los italianos son, también, unos expertos en este arte. Concretamente los napolitanos, quienes son los padres de las famosas albóndigas napolitanas o, como ellos las llaman, Polpette allá Napolitana.
Una elaboración que requiere de unos cuantos ingredientes y de algo de tiempo de cocción que, eso sí, da como resultado unas albóndigas deliciosas.
Si bien es cierto que existen muchas recetas de albóndigas a la napolitana, nosotros te traemos la receta clásica de las Polpette allá Napolitana tradicional.
Empezamos nuestra receta de Polpette allá Napolitana buscando un bol y poniendo a remojar el pan de molde durante un par de minutos con agua. En cuanto esté húmedo lo rompemos en trocitos.
A continuación en un bol grande vertemos la carne picada de cerdo, los huevos batidos, la cebolla, los trozos de pan remojados, la leche, las pasas, los piñones, el queso rallado, el perejil, la sal y la pimienta. Mezclamos bien, compactamos y le damos forma de bolas de aproximadamente el tamaño de una pelota de golf.
Buscamos una sartén amplia y profunda y echamos el aceite de oliva. Lo ponemos a fuego medio y, cuando esté bien caliente, echamos las albóndigas. Las cocinamos por todos los lados hasta que queden doradas como las de la imagen.
Retira el exceso de aceite, si lo hay, y agrega la salsa de tomate. Baja el fuego a fuego lento y deja que se cocinen las albóndigas con la salsa de tomate durante alrededor de media hora. Emplata las Albóndigas Napolitanas un plato hondo y disfrútalas.
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