La sopa Tom Yum Seafood, o Tom Yum Goong, es un plato tailandés icónico conocido por su sabor picante, ácido y aromático. Aunque su historia exacta es difícil de rastrear, se sabe que esta sopa tiene sus raíces en la cocina tailandesa y es una variante de la popular sopa Tom Yum.
Su nombre "Tom Yum" se refiere a la técnica de cocinar al vapor y se caracteriza por su sabor equilibrado y vibrante.
La sopa Tom Yum original se hace con una base de caldo, generalmente de pollo o camarones, y se sazona con ingredientes aromáticos como hierba de limón, galanga, hojas de lima kaffir, chiles y pasta de camarones o pescado. Estos ingredientes le dan a la sopa su característico sabor picante, ácido y ligeramente dulce.
La versión con mariscos de la sopa Tom Yum, conocida como "Tom Yum Seafood" o "Tom Yum Goong," agrega una variedad de mariscos como camarones, calamares, mejillones o almejas a la receta tradicional. Los mariscos aportan su propio sabor y textura únicos a la sopa.
A lo largo de los años, la sopa Tom Yum y sus variantes, incluida la versión con mariscos, han ganado popularidad en todo el mundo. Se sirven en restaurantes tailandeses en muchos países y se han adaptado a diferentes preferencias de sabor.
En una olla grande, calienta el caldo de pescado o caldo de pollo a fuego medio-alto. Agrega las rodajas de galanga, las hojas de lima kaffir y los tallos de hierba de limón. Hierve durante unos minutos para infundir los sabores en el caldo.
Agrega los camarones, los calamares y los mejillones o almejas (si los estás usando) al caldo. Cocina hasta que los mariscos estén cocidos. Los camarones cambiarán de color a rosado y los calamares se volverán opacos.
Agrega los chiles rojos al caldo según tu preferencia de picante. Si deseas una sopa más picante, puedes machacar ligeramente los chiles antes de agregarlos.
Añade la salsa de pescado y el azúcar al caldo. Mezcla bien para equilibrar los sabores picantes, ácidos y dulces.
Justo antes de servir, agrega el jugo de limón y ajusta el sabor según tus preferencias personales, agregando más salsa de pescado o jugo de limón según sea necesario.
Sirve caliente, decorando cada plato con hojas de cilantro fresco.
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