La tortilla paisana es una rica expresión de la cocina española que lleva la tradicional tortilla de patatas a un nuevo nivel.
Originaria de la región de Navarra, esta tortilla abundante y colorida incorpora una variedad de ingredientes que reflejan la riqueza agrícola de la región.
Además de las patatas y los huevos, base de cualquier tortilla española, la tortilla paisana incluye pimientos verdes y rojos, guisantes, chorizo y a veces incluso jamón.
La combinación de estos ingredientes crea un plato vibrante y lleno de sabor, que se disfruta tanto caliente como frío. La tortilla paisana no es solo un plato, es un símbolo de comunidad y de compartir.
Su nombre sugiere una conexión con el campo, con los ingredientes frescos y con la tradición culinaria. En cada bocado, la tortilla paisana ofrece un sabor auténtico y casero que es verdaderamente inolvidable.
Pela y corta las patatas en láminas finas. Corta la cebolla y los pimientos en trozos pequeños.
En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo. Añade las patatas, la cebolla y los pimientos, y fríe a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.
Mientras las patatas se están friendo, corta el chorizo y el jamón en cubos pequeños.
Cuando las patatas estén tiernas añade el chorizo y, si lo deseas, también los guisantes y el jamón a la sartén y cocine durante unos minutos más.
En un bol grande, bate los huevos y añade sal al gusto. Agrega los ingredientes cocinados al bol con los huevos batidos y mezcla bien.
En la misma sartén (previamente limpia y seca), añade un poco de aceite de oliva y vierte la mezcla de huevo y vegetales. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada.
Da la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato (o una tapa grande) y cocina el otro lado durante 5-10 minutos, o hasta que esté completamente cocida, sirve y disfruta de tu tortilla paisana.
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