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Robamos la receta de unas buenas patatas fritas Ch’tis

Robamos la receta de unas buenas patatas fritas Ch'tis

No te vas al norte sin irte con un amor incondicional por las deliciosas patatas fritas de las que sólo ellas parecen tener el secreto. Y es precisamente este secreto el que hoy compartimos contigo. Elija las papas adecuadas y la grasa adecuada, cocínelas como recomendamos y ¡seguro que tendrá las mejores papas fritas!

Los ingredientes :

  • Papas grandes bintje (esta variedad de papas que los norteños definitivamente prefieren para sus papas fritas es harinosa y se sostiene muy bien en la freidora, por lo que es ideal para esta receta)
  • Carne blanca

Las etapas :

1) Lava tus patatas.

2) Pelarlos. El hecho de que aún estén húmedos después del lavado facilita el pelado.

3) Deja que tus papas fritas se remojen en agua.

4) Corta tus patatas fritas más o menos finamente según tus gustos.

5) Déjelos en remojo durante unos minutos o unas horas si lo desea en agua tibia. Esto eliminará el almidón que estropea el aceite prematuramente y da un regusto desagradable a las patatas fritas.

6) Vierta sus papas fritas en el blanco de res (grasa de res). Cocínelos durante 6-7 minutos en su freidora electrica
a 140 ° para que las patatas fritas se ablanden por dentro y permanezcan blancas.

7) Para el segundo paso de cocción, vaya a 180 ° para permitir que las papas fritas se doren y se vuelvan crujientes. Tarda 2-3 minutos.

8) Escurre, sal y disfruta de tus deliciosas patatas fritas con las manos como se hace tradicionalmente.