Comer sano es imprescindible para gozar de una buena salud. Ese es el motivo por el que nos hemos propuesto iniciar una serie de recetas sencillas, nutritivas y bajas en calorías que empezamos con unas estupendas judías verdes con patatas.
Un plato que lleva siglos formando parte de nuestro recetario patrio y que todos deberíamos incorporar en nuestro planning semanal dado lo económico y saludable que resulta disfrutarlo tanto para comer como para cenar.
Las judías verdes, también conocidas como ejotes o vainas, son una variedad de la planta Phaseolus vulgaris, que es originaria de América. Estas legumbres fueron introducidas en Europa por los exploradores españoles en el siglo XVI. Rápidamente se adaptaron a la dieta europea debido a su fácil cultivo y versatilidad en la cocina.
Con el tiempo, las judías verdes con patatas se han adaptado y han evolucionado según las preferencias regionales y los ingredientes disponibles. En algunas variantes, se añaden otros elementos como zanahorias, cebollas, pimientos, y ajo. Además, la forma de cocinarlas puede variar; se pueden hervir, estofar, o incluso asar. La receta básica suele consistir en hervir las judías verdes y las patatas en agua con sal, a menudo con un chorrito de aceite de oliva y, a veces, con un toque de pimentón para dar más sabor.
Porque además de ser sanísimas, las Judías verdes con patatas son ligerísimas. Por no hablar de lo suave que resulta su sabor, lo que ayuda de forma notable a introducir a los más pequeños de la casa en la cocina saludable.
Si bien se trata de una receta sencillísima, para aquellos que estén buscando cómo sacar el máximo partido a sus judías y a sus patatas, a continuación les dejamos la receta tradicional de las Judías verdes con patatas para dos personas.
Ingredientes para 2 personas
Cómo hacer Judías verdes con patatas
Lo primero que vamos a hacer va a ser limpiar bien las judías, quitándoles los extremos, las ramitas y las impurezas de las vainas. Podemos elegir entre dejarlas enteras o partirlas en tres trozos.
El siguiente paso es pelar la patata que, en este caso, cortaremos en trozos medianos, si bien es posible cortarla en gajos para quienes prefieran trozos más pequeños.
El siguiente paso es hervir la judía y la patata durante media hora. Una vez el agua rompa hervir y echemos ambos ingredientes agregaremos la sal.
Mientras esperamos esos treinta minutos cogemos una sartén, echamos el aceite y lo ponemos a fuego medio y, cuando esté caliente, le echaremos el ajo pelado y laminado. Cuando esté listo, lo reservamos.
Con el aceite aromatizado con ajo que hemos reservado en el paso anterior regaremos las judías y las patatas ya hervidas para que cojan aroma a ajo.
Por último, emplatamos todo, poniendo el ajo por encima de las judías y las patatas, lo regamos con un chorrito de aceite de oliva y, si nos gusta, con un chorrito de vinagre y lo llevamos a la mesa. Ya tenemos nuestras estupendas judías verdes con patatas.
