Receta de Carpaccio de pulpo
El Carpaccio de pulpo es una de esas elaboraciones perfectas para quedar bien en una comida especial y que podemos dejar listas con antelación para tan solo montarlas poco antes de sacarlas.
Y es que, dado que el corte que se necesita para conseguir un buen Carpaccio de pulpo es tremendamente fino, este debe limpiarse, cocerse, secarse y congelarse antes de poder sacarle el corte característico de esta elaboración de origen italiana.
Una serie de pasos que te vamos a detallar a continuación para que, cuando te apetezca, los sigas en busca de un estupendo y sabrosos Carpaccio de pulpo casero.
A continuación, la lista de ingredientes del Carpaccio de pulpo y todos los pasos de la receta del Carpaccio de pulpo versión fácil.
Ingredientes
Cómo hacer Carpaccio de pulpo
Empezamos limpiando bien el pulpo fresco, si es que no lo hemos comprado congelado, y buscando una olla grande en la que cocerlo junto a un vaso de vino, una hoja de laurel y un poco de sal.
El tiempo de cocinado dependerá del tamaño del pulpo, pero será de aproximadamente 45 minutos. Durante ese tiempo lo iremos sacando, entre dos y tres veces, para conseguir que la textura se quede lo más tierna posible.
En cuanto veamos que está tierno y en el punto que nos gusta lo escurriremos y lo cortaremos a trozos. Cuando esté cortado, buscaremos una botella de agua de no menos de 15 centímetros de altura para introducirlo y meterlo en el congelador.
Hacemos unos agujeros en la base para que suelte el posible agua que pueda contener en su interior y cortamos la botella por la parte de arriba y la cubrimos con papel film. Lo metemos en el congelador y lo dejamos allí hasta que vayamos a prepararlo.
En el momento de prepararlo, lo sacaremos del congelador un cuarto de hora antes de empezar a manipularlo y, con un cuchillo bien afilado, lo iremos cortando, rodaja a rodaja, lo más fino que podamos.
Vamos colocando las rodajas sobre una fuente o plato grande y lo regamos con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. Si se desea, también con un poco de pimentón picante. Nuestro Carpaccio de pulpo casero está listo.
