Receta de Lactonesa
La lactonesa es una variante de la mayonesa convencional en la que se utiliza leche en lugar de huevo para su elaboración.
Este cremoso y delicioso aderezo es ideal para aquellos que buscan evitar el huevo en su dieta, ya sea por alergias, preferencias dietéticas o éticas.
La lactonesa se puede hacer con leche de vaca o con leche vegetal, como la soja o la almendra, lo que la hace aún más versátil para las dietas veganas o sin lactosa.
Su sabor es suave y se puede sazonar con ingredientes como ajo, limón o hierbas para darle un toque diferente.
Además de ser una opción más inclusiva para diversas dietas, la lactonesa también tiene una textura suave y cremosa que la hace perfecta para ensaladas, sándwiches y como base para otras salsas.
Aunque la lactonesa es menos conocida que la mayonesa, su versatilidad y sabor la convierten en una excelente opción para cualquier cocina.
Ingredientes
Cómo hacer Lactonesa
En el vaso de la batidora, añade la leche y una pizca de sal.
Comienza a batir a velocidad baja e inmediatamente comienza a añadir el aceite en un hilo fino y constante. Es importante que el aceite se añada poco a poco para que la emulsión se forme correctamente.
Continúa batiendo hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa y espesa, similar a la de la mayonesa. Una vez que la lactonesa haya espesado, añade el zumo de limón o el vinagre y bate un poco más para que se mezcle bien.
¡Y ya está! Tu lactonesa casera está lista. Recuerda que, al igual que la mayonesa, la lactonesa debe ser refrigerada y consumida en un par de días.
