Receta de Flores de alcachofa con taquitos de jamón
Las flores de alcachofa tienen una historia fascinante que se remonta a la antigüedad. La alcachofa (Cynara scolymus) es una planta de la familia de las asteráceas, y su consumo se originó en la región mediterránea, donde era apreciada tanto por sus propiedades culinarias como medicinales.
Orígenes y evolución
Se cree que la alcachofa deriva del cardo silvestre (Cynara cardunculus), cultivado por primera vez en el Antiguo Egipto y utilizado por griegos y romanos. En la mitología griega, se cuenta que Zeus convirtió a una mujer llamada Cynara en esta planta, lo que explica su nombre botánico.
Durante la Edad Media, los árabes perfeccionaron su cultivo en la península ibérica y, desde allí, la alcachofa se extendió a otros países de Europa. En el Renacimiento, se convirtió en un alimento exclusivo de la nobleza debido a su rareza y sus supuestas propiedades afrodisíacas.
La flor de la alcachofa
Si la alcachofa no se cosecha a tiempo, desarrolla una hermosa flor de color violeta o azul intenso, con una estructura similar a un cardo. Estas flores, aunque no comestibles, han sido utilizadas en decoración y medicina natural. También son ricas en néctar y atraen a polinizadores como las abejas.
Hoy en día, la alcachofa sigue siendo un ingrediente fundamental en la gastronomía mediterránea y es apreciada por su sabor y beneficios para la salud.
Ingredientes 4 personas
Cómo hacer Flores de alcachofa con taquitos de jamón
Preparación de las alcachofas:
- Limpia las alcachofas, quitando las hojas externas duras y cortando las puntas. Corta las alcachofas por la mitad y retira los pelitos del interior.
- Ponlas en un bol con agua y el jugo de limón para evitar que se oxiden.
Cocción de las alcachofas:
- En una olla grande, pon agua a hervir con un poco de sal. Cuando comience a hervir, agrega las alcachofas y cocina a fuego medio durante 25-30 minutos o hasta que estén tiernas (puedes comprobarlo pinchándolas con un tenedor).
- Una vez cocidas, sácalas, escúrrelas y resérvalas.
Preparación del jamón y el ajo:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo picados a fuego medio hasta que estén dorados.
- Agrega los taquitos de jamón y cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien dorados y crujientes.
Montaje del plato:
- Corta las alcachofas cocidas en trozos más pequeños si lo deseas.
- En una sartén o en una fuente grande, mezcla las alcachofas con los taquitos de jamón y el ajo. Cocina todo junto durante unos 5 minutos para que se integren los sabores.
Toque final:
- Rectifica de sal y pimienta al gusto.
- Si lo deseas, espolvorea un poco de perejil picado por encima antes de servir.
