Receta de Salsa holandesa
Aunque su nombre pueda llevar a confusiones, la salsa holandesa es una de las salsas madre de la gastronomía francesa.
Se trata de una salsa caliente emulsionada hecha a base de mantequilla clarificada y yema de huevo, que se utiliza para acompañar platos de pescado, mariscos y verduras.
Su textura suave y cremosa y su sabor ligeramente ácido la convierten en una de las salsas más populares y versátiles de la cocina clásica.
Aunque puede parecer una receta difícil de preparar, la salsa holandesa es bastante sencilla si se siguen unos pocos pasos clave. Es importante controlar la temperatura y mezclar los ingredientes en el orden correcto para lograr una emulsión perfecta.
En esta receta, te enseñaremos a preparar una deliciosa salsa holandesa en casa, utilizando ingredientes frescos y simples. ¡Vamos a ello!
Ingredientes
Cómo hacer Salsa holandesa
Dispón los ingredientes necesarios para esta receta sobre la encimera o mesa de trabajo.
Separa las yemas de las claras y pon las primeras en un cazo o sartén junto con el agua, el zumo de limón y la mostaza. Mezcla y, una vez integrado, incorpora la mantequilla en pequeños pedazos.
Pon el cazo o sartén a fuego medio-bajo y calienta sin dejar de remover con la ayuda de unas varillas. Sigue batiendo durante unos 3 minutos o hasta que la mezcla empiece a espesar. Una vez empiece a espesar, retira del fuego inmediatamente. Por último, condimenta con la pimienta y la sal.
Sirve al momento o cubre para que se mantenga caliente hasta el momento de usarla.
