Receta de Bannock escocés
Los amantes de los panes y las tortas tienen en el bannock escocés una elaboración que es completamente imposible que no les enamore.
Y es que el bannock no es otra cosa que una torta de pan de avena que se cocina en la sartén y que no requiere ni de amasados ni de levados para conseguirla.
Es por eso por lo que algunos cocineros se refieren a él como un falso al que se le puede ajustar el grosor al gusto, en busca de una torta fina y crujiente o una gruesa para abrir por la mitad y rellenar al gusto.
Esta es precisamente la que os traemos, ya que es más fácil darle salida. Así que si dispones de poco más de media hora, toma nota y sigue el paso a paso para hacer un estupendo bannock casero.
Ingredientes
Cómo hacer Bannock escocés
Empezamos haciendo un buttermilk casero. Para ello mezclaremos en un bol la leche con el zumo de limón recién exprimido. Lo dejamos reposar a temperatura ambiente durante unos quince minutos.
A continuación buscamos otro bol en el que echar la harina de avena, la harina de trigo, la sal y el bicarbonato. Hacemos un hueco en el centro y, poco a poco, echamos en él la leche cortad con limón, sin dejar de remover.
No hace falta que echemos toda la leche, ya que con unos 200 mililitros será suficiente.
En cuanto tengamos una masa que se pueda trabajar, pero que no esté pegajosa. La posaremos sobre una superficie limpia y la compactaremos dándole forma de disco.
La idea es que tenga un diámetro algo menos al de la sartén que vamos a utilizar para cocinarla. Si la queremos más fina, utilizaremos una sartén más grande y si la queremos más gruesa, una más pequeña.
En cuanto la hayamos compactado bien, le haremos la cruz con la ayuda de un cuchillo y la calentaremos, tras haber engrasado ligeramente la base de la sartén con mantequilla o aceite.
La cocinamos a fuego medio durante un cuarto de hora o hasta que veamos que el bannock está ligeramente tostado por ambas caras.
