Receta de Blanquette de ternera
A pesar de que en España es muy poco conocida, la receta de Blanquette de ternera es una de las más conocidas y realizadas en el día a día de nuestros vecinos los franceses.
Se trata de una suerte de estofado de carne de ternera con verduras que algunos tienden a comparar con el que solemos hacer en España con el rabo de toro, por aquello de lo jugosa y tierna que queda la ternera tras la larga cocción a fuego lento.
Sin embargo, la Blanquette de ternera no lleva vino tinto sino blanco, ya que como su nombre indica, es un estofado blanquecino y suave y sabroso ideal para los días fríos o con hambre.
En definitiva, un plato de cuchara que debes probar y que, casi seguro, si sigues nuestra receta, se acaba convirtiendo en un clásico de tu recetario invernal.
Ingredientes
Cómo hacer Blanquette de ternera
Empezamos buscando una cazuela grande donde fundiremos la mantequilla antes de pochar la cebolla picada. Cuando esta esté pochada será el momento de agregar los trozos de carne cortados a dados y bien sazonados.
Agregamos la harina, mezclamos bien todos los ingredientes y le sumamos el vino blanco. Subimos el fuego a fuerte durante un par de minutos hasta que se evapore el alcohol.
Cubrimos la olla con agua y le echamos la pastilla de caldo.
En cuanto rompa en ebullición le echaremos las zanahorias cortadas en discos y los champiñones en láminas, además del ramillete de laurel. Lo dejamos estofar a fuego lento durante dos horas.
Cuando esté a punto de finalizar el tiempo de cocción, buscamos un bol y mezclamos la crema fresca o la nata con el zumo de limón y la yema de huevo.
Echamos esta mezcla a la olla, lo mezclamos bien y, después de un par de minutos de cocinado, retiramos la olla del fuego.
Servimos en un plato hondo y disfrutamos de nuestra blanquette de ternera casera.
