Receta de Casadielles asturianas de la abuela
Las casadielles son un dulce tradicional asturiano con una larga historia dentro de la gastronomía de la región. Se trata de una especie de empanadilla rellena de una mezcla de nueces, azúcar y anís, que puede ser frita o al horno. Este postre es muy típico en celebraciones y festividades, especialmente en Carnaval y Navidad.
Origen e historia
El origen exacto de las casadielles no está completamente documentado, pero se sabe que es una receta transmitida de generación en generación en Asturias. Su nombre proviene del asturiano "casadiella", que significa "cosita casera" o "pequeña casa", haciendo referencia a su forma y a su elaboración artesanal en los hogares asturianos.
La receta tradicional está profundamente ligada a la repostería popular de la región, donde las nueces y las avellanas han sido ingredientes esenciales durante siglos. Se cree que las casadielles surgieron como una forma de aprovechar estos frutos secos combinándolos con azúcar y anís, productos comunes en la cocina asturiana.
Aunque en la actualidad se pueden encontrar en panaderías y confiterías durante todo el año, tradicionalmente se preparaban en fechas señaladas, como fiestas patronales o reuniones familiares. La versión frita es la más extendida, pero en algunos lugares de Asturias se elaboran al horno, ofreciendo una textura más crujiente y menos grasa.
Hoy en día, las casadielles siguen siendo un símbolo de la identidad gastronómica de Asturias y son altamente valoradas tanto por los locales como por los visitantes.
Ingredientes para 4 personas
Cómo hacer Casadielles asturianas
Preparar la masa
- En un bol, mezcla la harina con la mantequilla troceada y la pizca de sal.
- Añade el vino blanco y el huevo batido. Amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica.
- Forma una bola, cúbrela con film y deja reposar 30 minutos para que sea más manejable (opcional).
Preparar el relleno
Mezcla las nueces molidas con el azúcar, el anís y el agua hasta formar una pasta compacta.
Formar las casadielles
- Estira la masa con un rodillo hasta que quede fina (unos 2 mm de grosor).
- Corta rectángulos de unos 10x5 cm.
- Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada rectángulo y dóblalo cerrando bien los bordes con un tenedor para que no se salga el relleno al freír.
Freír las casadielles
- Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Fríe las casadielles en tandas hasta que estén doradas (unos 2-3 minutos por cada lado).
- Retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
Decorar y servir
Deja enfriar un poco y espolvorea con azúcar glas.
¡Listas para disfrutar!
Consejos y variaciones
Opción al horno: Puedes hornearlas a 180°C durante unos 15-20 minutos hasta que estén doradas.
Sustitución de nueces: Puedes mezclar nueces y avellanas o usar solo avellanas.
Más crujientes: Añade una cucharadita de vinagre a la masa para hacerla más crujiente al freír.
¡Disfruta este delicioso postre asturiano!
