Receta de Champiñones en salsa de vino blanco
En España, tierra de bares y tapas, son muchos los entrantes que tienes a los hongos en general y a las setas en particular como protagonistas.
Uno de ellos es el de los champiñones en salsa de vino blanco. Una receta clásica que ha vuelto a popularizar el famoso chef Karlos Arguiñano y con la que se consigue sublimar a los 'champis'.
Es por eso que si eres un amante de los champiñones en alguna de sus versiones tienes que conocer, probar y aprender a cocinar esta tapa de primera.
Un asunto, este último, en el que vamos a ayudarte ofreciéndote la mejor receta de champiñones en salsa caseros que puedas probar. Palabra de 'champiadicto'.
Ingredientes
Cómo hacer Champiñones en salsa de vino blanco
Iniciamos nuestra receta de champiñones en salsa de vino blanco retirando los posibles restos de tierra de los hongos y quitándoles la parte inferior del tallo con la ayuda de un cuchillo.
Según los vayamos teniendo los pasaremos ligeramente por agua y los secaremos con un trapo de cocina antes de partirlos por la mitad.
Cogemos el diente de ajo, colocamos la hoja del cuchillo en horizontal sobre este y lo aplastamos para quitar la piel con facilidad. Lo pelamos y lo picamos bien.
Buscamos una cazuela, la ponemos en el fuego a fuerza media y echamos en ella el aceite y, cuando empiece a hacer ruidito, el ajo picado.
En cuanto este empiece a dorarse, sumamos la cayena y los champiñones cortados que teníamos reservados. Lo rehogamos todo junto a fuego medio durante un minuto y vertemos la harina. Mezclamos todo bien.
Después de remover todo durante un minuto, llovemos el vino y medio vaso de agua. Sazonamos al gusto y cocinamos a fuego medio durante veinte minutos.
Pasado ese tiempo, retiramos la sartén del fuego, le espolvoreamos un poco de perejil picado, lo integramos bien y servimos en una fuente al centro de la mesa.
