Receta de Galletas Lotus caseras
Las galletas Lotus, también conocidas como Speculoos, son un distintivo bocado originario de Bélgica, aunque su popularidad ha trascendido fronteras y se han convertido en un favorito en muchos lugares del mundo.
Estas galletas se caracterizan por su sabor caramelizado y especiado, con notas de canela, clavo y jengibre, que evocan la calidez de las festividades invernales.
El nombre "Speculoos" proviene del latín "speculum", que significa "espejo", reflejando la tradición de crear estas galletas con moldes de madera que imprimen intrincados diseños, a menudo representando escenas históricas o figuras folclóricas. Tradicionalmente, se consumen durante la festividad de San Nicolás en Bélgica y los Países Bajos.
En las últimas décadas, las galletas Lotus han ganado notoriedad global, en parte gracias a la creación de la crema de Speculoos, un untable que captura la esencia de estas galletas en una textura cremosa. Ya sea disfrutadas solas con un café o té, o como base para postres innovadores, las galletas Lotus continúan siendo un símbolo de tradición y sabor inconfundible.
Ingredientes
Cómo hacer Galletas Lotus caseras
Empezamos nuestras galletas Lotus caseras tamizando juntos la harina, el bicarbonato, la sal y la canela. Una vez tamizada, reservamos.
Utilizando un triturador, convierte el azúcar moreno en polvo fino. Luego, combina con la mantequilla hasta obtener una textura suave y untuosa.
Introduce el azúcar invertido, el huevo y el extracto de vainilla al batido. Una vez integrados, añade gradualmente la combinación de harina y trabaja la masa hasta que esté lisa y sin grumos.
Divide la masa en dos porciones, aproximadamente 350 gramos cada una, y envuelve en papel film. Refrigera por al menos 60 minutos. Luego, sobre una superficie ligeramente enharinada, despliega cada porción hasta alcanzar un grosor de 5 mm.
Usa el cortador de galletas que prefieras y obtén alrededor de 35 galletas. Antes de hornear, refrigera las galletas unos minutos para mantener su forma. Puedes añadir pequeñas marcas en los bordes con un tenedor para darles un toque especial.
Enciende el horno y ajústalo a 190 °C para precalentarlo. Cocina las galletas a 190 °C, asegurando que el calor se distribuya de arriba a abajo, durante 12-15 minutos o hasta que estén doradas.
Disfruta de tus galletas Lotus caseras.
