Receta de Huevos Benedict con muffin, jamón y salsa holandesa
Los huevos Benedict son un plato icónico del desayuno y brunch, compuesto por muffins ingleses tostados, cubiertos con jamón o tocino, huevos escalfados y bañados en salsa holandesa. Su origen es debatido, y hay varias teorías sobre su invención.
Principales teorías sobre su origen
1- Delmonico’s Restaurant (1860s, Nueva York)
Se dice que el chef Charles Ranhofer del famoso restaurante Delmonico’s en Nueva York creó los huevos Benedict en honor a un cliente habitual llamado LeGrand Benedict, quien quería algo nuevo en el menú. Ranhofer incluyó la receta en su libro The Epicurean en 1894.
2- Lemuel Benedict (1894, Nueva York)
Otra versión cuenta que Lemuel Benedict, un corredor de bolsa retirado, entró al Waldorf Hotel con resaca y pidió tostadas con mantequilla, huevos escalfados, tocino y salsa holandesa. El maître d’hôtel, Oscar Tschirky, quedó impresionado y lo agregó al menú con muffins ingleses en lugar de tostadas.
Aunque no se sabe con certeza cuál es la historia real, los huevos Benedict se han convertido en un clásico internacional, con muchas variaciones como los Eggs Royale (con salmón ahumado) o los Huevos Florentine (con espinaca). ¡Un verdadero placer culinario!
Ingredientes 4 personas
Cómo hacer Huevos Benedict
- En un bol resistente al calor, bate las yemas de huevo con el jugo de limón.
- Coloca el bol sobre un cazo con agua caliente (baño maría), sin que toque el agua.
- Bate constantemente mientras agregas la mantequilla derretida poco a poco.
- Cuando espese y tenga una textura cremosa, retira del fuego, salpimienta y reserva.
- En una cacerola, calienta agua con una cucharada de vinagre hasta que empiece a hervir suavemente.
- Baja el fuego y remueve el agua en círculos para crear un remolino.
- Rompe un huevo en un cuenco y viértelo suavemente en el centro del remolino.
- Cocina cada huevo 2-3 minutos hasta que la clara esté firme pero la yema siga líquida.
- Retira con una espumadera y coloca sobre papel absorbente.
- Tuesta los muffins ingleses en una sartén o tostadora.
- Dora el jamón o panceta en una sartén caliente.
- Coloca una mitad de muffin tostado en cada plato.
- Añade una loncha de jamón.
- Coloca un huevo escalfado encima.
- Baña con la salsa holandesa y espolvorea con cayena o paprika.
