Receta Moqueca brasileña de camarones
La moqueca es un tradicional y delicioso guiso de pescado brasileño, originario de los estados de Bahía y Espírito Santo. Existen muchas variaciones de moqueca.
El origen de la moqueca se encuentra en la cocina de los pueblos indígenas que habitaron la costa brasileña mucho antes de la llegada de los colonizadores europeos. Estos grupos cocinaban pescado y mariscos en una "moquém", que era una especie de parrilla hecha de palos de madera colocados sobre un fuego. El término "moqueca" probablemente se deriva de "moquém".
Aunque la moqueca es popular en todo Brasil, hay dos variantes regionales que son particularmente famosas: la "moqueca capixaba" del estado de Espírito Santo y la "moqueca baiana" de Bahía. La primera es más simple y no utiliza leche de coco ni aceite de dendê, mientras que la segunda es más rica y cremosa debido a estos ingredientes.
Aquí os presentamos la moqueca de camarones que es otra variación popular del tradicional guiso brasileño. Esta receta utiliza camarones en lugar de pescado. Aquí te dejo una receta básica de moqueca de camarones:
Ingredientes
Cómo hacer Moqueca brasileña de camarones
Marinado: En un tazón grande, mezcla los camarones con el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta. Deja marinar durante unos 20 minutos.
Cocción de las verduras: En una cacerola grande o en una cazuela, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade la cebolla, los pimientos y los tomates. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.
Adición de los camarones: Agrega los camarones marinados a la cacerola y cocina hasta que cambien de color (los camarones se cocinan rápidamente, por lo que esto debería tomar solo unos minutos).
Leche de coco: Vierte la leche de coco sobre los camarones y las verduras. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 5-8 minutos.
Finalización: Incorpora el aceite de palma (dendê) y el cilantro. Si deseas darle un toque picante, puedes añadir pimienta malagueta o ají picante al gusto. Cocina por unos minutos más para que todos los sabores se mezclen bien.
Servir: Sirve la moqueca de camarones caliente acompañada de arroz blanco y, si lo deseas, farofa (un acompañamiento brasileño hecho de harina de mandioca tostada).
