Receta de Pesto de pistacho
En Recetas fáciles somos unos auténticos amantes de la salsa pesto en todas sus variantes, colores y texturas, y buena prueba de ello es que siempre estamos experimentando con nuevos ingredientes y nuevas formas de prepararla.
Ya sea en su versión más clásica con albahaca y piñones (pesto genovese) o combinada con otros ingredientes como los tomates secos (pesto rosso), las espinacas, el aguacate o la rúcula, hay cuatro elementos que no pueden faltar en la base de un buen pesto: el parmesano, la albahaca o alguna otra hoja verde, los frutos secos y el ajo. A partir de ahí, puedes dar rienda suelta a tu imaginación y probar con un sinfín de combinaciones.
En la receta de hoy os proponemos un pesto con base de pistachos en lugar de piñones que varía en textura y sabor pero que mantiene la esencia de la salsa original. Está exquisita con pasta pero también es un condimento ideal para elevar el sabor de tus ensaladas, sándwiches o prácticamente cualquier plato salado que se te ocurra.
Pero no nos enrollemos más, vamos al lío.
Ingredientes
Cómo hacer Pesto de pistacho
Separamos los pistachos de su cáscara.
Pelamos y cortamos el ajo.
Lavamos la albahaca y desechamos los tallos para que no amargue nuestra salsa. Reservamos las hojas.
Rallamos el queso parmesano.
Introducimos todos los ingredientes en un vaso batidor y añadimos un buen chorro de aceite.
Batimos durante 1 minuto, probamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario. Es recomendable no pasarse batiendo ya que esto puede oxidar la albahaca y oscurecer nuestra salsa.
La servimos con nuestra pasta o plato favorito y ¡listo! Consejo: si te sobra, también puedes conservarla perfectamente en el congelador durante semanas o incluso meses.
