Receta de Risotto de calabaza
Una de las cosas que más no gusta del arroz es su versatilidad en la cocina.
Se puede combinar con tipo de ingredientes, desde verduras y setas hasta carnes y pescados, y estén igual de ricos secos que melosos o caldosos si se sabe cómo cocinarlos.
En el caso del risotto, es imprescindible elegir un grano adecuado, que debe ser tipo arborio o carnaroli, y cocinarlo hasta que quede al dente. Es muy importante no pasarse de cocción.
Tampoco puede faltar el toque de mantequilla y parmesano para conseguir su característica textura cremosa.
Si quieres aprender a hacer este risotto de calabaza, toma nota de los ingredientes y pasos que te dejamos a continuación.
Ingredientes
Cómo hacer Risotto de calabaza
Precalienta el horno a 180 ºC.
Hornea la calabaza en pedazos gruesos durante unos 30 minutos o hasta que estén tiernos. Después, retíralos del horno, déjalos atemperar y corta en pequeños cubos.
Sofríe la cebolla en una sartén con un chorro de aceite.
Cuando la cebolla empiece a coger color, añade la calabaza y salpimienta.
Agrega el arroz a la sartén, cocina durante un minuto y añade una taza de caldo. No pares de remover y sigue agregando caldo poco a poco a medida que vaya absorbiendo el líquido.
Cuando el arroz esté cocido (debe quedar al dente), apaga el fuego y añade la mantequilla, la nata y el parmesano.
Mezcla y sirve al momento.
