Receta de Sopa minestrone
Si hay un plato de cuchara que una a toda Italia ese es, claramente, el de la sopa minestrone. Un caldo de verduras de temporada que es todo un clásico en las regiones del norte y el centro del país transalpino.
Y es que son muchas las regiones en las que se cocine la sopa minestrone y se adapta a la huerta local. No obstante, los ingredientes más comunes de este caldo son la zanahoria, la cebolla y las judías verdes.
Ingredientes, todos ellos, que se pican y se acompañan de pasta corta o arroz, dependiendo del gusto del comensal y la zona en la que se cocine.
Independientemente de cuál te guste más, si eres un amante de los caldos y quieres ampliar tu recetario de cara al próximo invierno, no te pierdas la receta tradicional de la sopa minestrone.
Ingredientes
Cómo hacer Sopa minestrone
Arrancamos poniendo en una cazuela a remojo las alubias blancas. Pasado ese tiempo las cubrimos de agua y las dejamos cocerse a fuego lento durante 60 minutos.
Mientras esperamos a que pase la hora cortamos el resto de las hortalizas en daditos y las reservamos. En cuanto las alubias estén bien cocinadas las escurriremos y pondremos una cazuela grande y profunda en el fuego donde calentaremos el aceite de oliva para saltear la cebolla hasta que coja color.
A continuación agregamos las patatas, las zanahorias, el calabacín y el apio y removemos todo durante dos o tres minutos más.
Es ahora cuando añadiremos el ajo, la pastilla de caldo, las alubias blancas, las judías verdes, el tomate y el agua de cocer las habas que habíamos reservado para cocerlo todo durante una hora a fuego lento.
Pasada la hora echamos la pasta y la dejamos cocer durante diez minutos a fuego lento. Rectificamos la sal y le echamos las hojas de albahaca y el queso parmesano rallado.
Servimos en un plato hondo y disfrutamos de nuestra sopa de minestrone casera.
