Receta de Bizcocho básico sin gluten
Ya hace tiempo que los celiacos pueden disfrutar de prácticamente cualquier postre al uso a través de su receta sin gluten.
Una de las más importantes, por ser la base de buena parte de las tartas y de la bollería, es la receta del bizcocho básico sin gluten.
Pues bien, de entre todos los paso a paso que existen hay uno que ofrece un resultado espectacular que nada tiene que envidiar a los bizcochos tradicionales.
Esa es precisamente la receta que os traemos hoy, la del bizcocho básico sin gluten. Una receta básica que todo celiaco debe incorporar a su recetario.
Ingredientes
Cómo hacer Bizcocho básico sin gluten
Empezamos nuestro bizcocho clásico sin gluten buscando el molde o tartera para horno y forrándolo con papel para hornear. Recorta el papel sobrante y engrasa la base con un poco de mantequilla.
Precalentamos el horno a 160 grados con calor arriba y abajo sin ventilador. Mientras esperamos a que agarre temperatura mezclamos las harinas echando en un bol la harina de arroz, la maicena y la levadura química o polvo de hornear.
A continuación separamos las claras y las yemas de dos boles diferentes. Montamos las claras incorporando la mitad del azúcar y una pizca de sal a la mitad del batido. Seguimos batiendo hasta alcanzar el punto de nieve. Reservamos las claras.
Sumamos el resto del azúcar al bol de las yemas y batimos con las mismas varillas que habíamos utilizado para llevar las claras a punto de nieve. Batimos hasta que las yemas blanqueen y consigamos una mezcla esponjosa.
Será entonces cuando agreguemos la ralladura de limón y el zumo del limón. Batimos otra vez y sumamos la harina tamizada hasta echarla toda. En el caso de que veamos que nos queda muy espesa la podemos aligerar echando un par de cucharaditas de agua y volviendo a batir.
Incorporamos las claras a las yemas, muy poco a poco y con movimientos envolventes. Vertimos la masa en el molde y lo metemos en el primer piso del horno para que se cocine durante 45 minutos a 160 grados con calor arriba y abajo y sin ventilador. En cuanto al introducirle un palillo este salga limpio y fácil sabremos que está listo.
Desmoldamos el bizcocho antes de que se enfríe y lo ponemos en una rejilla para, en el caso de que te guste, lloverle un poquito de azúcar glass por encima antes de cortarlo y disfrutarlo.
