Receta de fideuá con marisco y pescado
La fideuá de marisco y pescado es un plato tradicional de la cocina mediterránea, especialmente popular en la región de Valencia, España. Su origen se remonta al siglo XIX en la ciudad costera de Gandía, en la provincia de Valencia. La historia de la fideuá es una interesante mezcla de tradición e innovación culinaria.
Se dice que la fideuá fue creada por accidente por un pescador local llamado Gabriel Rodríguez Pastor, conocido como "Gabrielle". Según la leyenda, en uno de sus viajes de pesca, Gabrielle estaba preparando una paella para su tripulación, pero se dio cuenta de que se había olvidado de traer arroz. En lugar de arroz, decidió utilizar fideos cortos, un ingrediente común en la despensa de los marineros.
El resultado fue una versión deliciosa y sabrosa de la paella, que pronto se hizo muy popular entre los pescadores locales y se convirtió en un plato característico de la región. La fideuá se cocina de manera similar a la paella, pero en lugar de arroz se utiliza fideo corto, como el fideo fino o el fideo grueso. Se mezcla con un caldo de pescado aromático y se cocinan junto con una variedad de mariscos frescos y pescado.
Con el tiempo, la fideuá se ha convertido en un plato emblemático de la gastronomía valenciana y se ha extendido a otras regiones de España y del mundo. Se prepara de muchas maneras diferentes, con variaciones en los ingredientes según la temporada y la región. Sin embargo, la esencia de la fideuá sigue siendo la misma: un plato delicioso y reconfortante que celebra los sabores del mar.
Ingredientes para 4 personas
Cómo hacer Fideuá de marisco y pescado fácil
En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento rojo hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el tomate rallado y cocina por unos minutos más hasta que se reduzca y espese ligeramente
Añade los mariscos y el pescado a la sartén. Saltea durante unos minutos hasta que los mariscos estén cocidos y el pescado esté casi listo.
Agrega los fideos para fideuá a la sartén y mézclalos con el sofrito y los mariscos.
Vierte el caldo de pescado caliente sobre los ingredientes en la sartén. Añade el azafrán o el colorante alimentario, si lo deseas, y sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve bien para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que los fideos estén tiernos y el líquido se haya absorbido. Durante la cocción, asegúrate de no revolver demasiado para evitar que los fideos se rompan.
Una vez que los fideos estén cocidos, retira la sartén del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
Sirve la fideuá caliente y disfruta de este delicioso plato mediterráneo.
¡Espero que disfrutes de tu fideuá de marisco y pescado!
para cuántos es esta fideuá
Hola Ignacio,
para 4 personas.
Un saludo!
Está fideuá está deliciosa, es una receta muy sencilla, cómo la del arroz negro buenísimo 👌
Pero si quitamos las cabezas de langostinos y escamarlanes, como se ven enteras al final??
Hola Dolors,
le quitas las cabezas a las gambas no a las cigalas. Pero si quieres se las puedes quitar y añadir al fumet. Es opcional, tanto el añadirlo al fumet como en la presentación final.
Un saludo
125 l caldo de pescado??
1.25 litros?
Hola Miguel,
es 1,25. Hay un problema con una actualización y no detecta el punto decimal. Disculpa.
Un saludo y gracias!