DificultadPrincipianteTiempo de preparación15 minsTiempo de cocción3 hrsTiempo Total3 hrs 15 mins
Receta de Fritada de chancho
Una de las recetas ecuatorianas más populares es la de la fritada de chancho o fritada de cerdo. Una elaboración que, pese a lo que pueda parecer leyendo el nombre, es consiste en carne de cerdo frita.
Esta se cocina en abundante agua y jugo de naranja y adereza con comino, ajo, cebolla, sal y pimienta para cocinarse lentamente hasta el agua se consume por completo.
Es entonces cuando arranca la segunda fase de la receta. Dorar la carne en su propia grasa que, combinada con las especias resulta en una mapahuira ecuatoriana maravillosa.
Así que si quieres aprender a cocinar una estupenda fritada de cerdo ecuatoriana, no te pierdas las receta que brindamos a continuación:
Ingredientes
3 lbs carne de chancho cortado en trozos medianos(1 libra de costillas y 2 libras de lomo)
1 cucharilla comino molido
10 dientes de ajo(5 enteros y 5 machacados)
1 cebolla blanca(cortada a trozos)
1 chalota(cortada a trozos)
3 tazas agua
1 taza jugo de naranja
sal(al gusto)
pimienta(al gusto)
Acompañantes de la fritada de cerdo ecuatoriana
plátano maduro frito
yuca
aguacate
curtido de cebolla y tomate
Cómo hacer Fritada de chancho
1Arrancamos nuestra frutada de cerdo sazonando el chancho con un majado de comino, ajo machacado, sal y pimienta. Pintamos el chancho y lo dejamos reposando en la nevera durante dos horas.
2Pasado ese tiempo, ponemos la carne la cebolla, el chalote, los dientes de ajo enteros que nos quedan y el agua en una sartén grande y cocinamos todo a fuego medio - bajo hasta que se consuma el agua por completo.
3Será entonces cuando le llovamos el jugo de naranja. Removemos y dejamos que se cocine hasta se consuma todo el jugo.
4Una vez consumido el jugo la carne se empezará a dorar más y más, por lo que la iremos removiendo con el fuego bajo para evitar que se queme. Seguimos cocinando hasta que toda la carne esté bien dorada por todos los lados.
5En esa misma sartén agregamos la yuca, el mote y los plátanos fritos. Freímos el plátano aparte.
6Buscamos una fuente grande y servimos la fritada de chancho ecuatoriana acompañada de la yuca, el mote, los plátanos fritos y, si gusta, de un curtido de tomate y cebolla, aguacate y aji criollo.
Ingredientes
3 lbs carne de chancho cortado en trozos medianos(1 libra de costillas y 2 libras de lomo)
1 cucharilla comino molido
10 dientes de ajo(5 enteros y 5 machacados)
1 cebolla blanca(cortada a trozos)
1 chalota(cortada a trozos)
3 tazas agua
1 taza jugo de naranja
sal(al gusto)
pimienta(al gusto)
Acompañantes de la fritada de cerdo ecuatoriana
plátano maduro frito
yuca
aguacate
curtido de cebolla y tomate
Instrucciones
1Arrancamos nuestra frutada de cerdo sazonando el chancho con un majado de comino, ajo machacado, sal y pimienta. Pintamos el chancho y lo dejamos reposando en la nevera durante dos horas.
2Pasado ese tiempo, ponemos la carne la cebolla, el chalote, los dientes de ajo enteros que nos quedan y el agua en una sartén grande y cocinamos todo a fuego medio - bajo hasta que se consuma el agua por completo.
3Será entonces cuando le llovamos el jugo de naranja. Removemos y dejamos que se cocine hasta se consuma todo el jugo.
4Una vez consumido el jugo la carne se empezará a dorar más y más, por lo que la iremos removiendo con el fuego bajo para evitar que se queme. Seguimos cocinando hasta que toda la carne esté bien dorada por todos los lados.
5En esa misma sartén agregamos la yuca, el mote y los plátanos fritos. Freímos el plátano aparte.
6Buscamos una fuente grande y servimos la fritada de chancho ecuatoriana acompañada de la yuca, el mote, los plátanos fritos y, si gusta, de un curtido de tomate y cebolla, aguacate y aji criollo.
