Receta de empanada de carne
La idea de envolver un relleno en masa para conservarlo y transportarlo existe desde hace miles de años. Ya en la Antigüedad, culturas como la griega y la romana preparaban masas con rellenos de carne o pescado. Pero el origen más directo de la empanada tal como la conocemos hoy viene de la Península Ibérica, concretamente de Galicia y León (España).
La empanada en España
La palabra "empanada" proviene del verbo "empanar", que significa "envolver en pan". Las empanadas se mencionan por primera vez en textos gallegos del siglo XII, donde se describen como panes rellenos de carne o pescado.
En Galicia, por ejemplo, las empanadas eran muy comunes entre campesinos y pescadores porque se podían llevar fácilmente al campo o al mar y conservarse varios días. La empanada gallega se hace con masa de pan y suele rellenarse de atún, carne, chorizo o mariscos.
Expansión con la colonización
Con la expansión del Imperio español, la empanada viajó a América Latina, donde se adaptó a los ingredientes, gustos y técnicas de cada región.
Hoy en día...
La empanada de carne sigue siendo un plato estrella en todo el mundo. Hay versiones gourmet, veganas, sin gluten y hasta dulces. Pero su esencia sigue siendo la misma: una historia de migración, mestizaje y tradición envuelta en masa.
Ingredientes para 4 personas
Cómo hacer empanada gallega de carne
Preparar el relleno
- Sofríe, la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en aceite hasta que estén bien transparentes.
- Añade la carne picada y cocínala hasta que pierda el color rojo.
- Incorpora el comino, pimentón, sal y pimienta. Cocina unos 5 minutos más.
- Deja enfriar y añade el huevo duro y las aceitunas picadas.
- Si quieres, guarda en la nevera 30 min para que tome más sabor y sea más fácil de armar.
Preparar la masa (si la haces casera)
- Mezcla la harina, sal, pimentón y aceite.
- Añade el agua con vinagre poco a poco y amasa hasta tener una masa suave.
- Deja reposar 15–20 minutos cubierta con un paño.
- Estira, recorta y forma dos planchas rectangulares (una un poco más grande que la otra).
Armar la empanada
- Coloca el relleno en el centro y extiéndelo a lo largo y ancho de la masa (coger para la base la más grande).
- Humedece los bordes con agua, cierra con la otra plancha y presiona bien.
- Sellar con un tenedor.
Hornear
- Pinta las empanadas con huevo batido para un dorado brillante.
- Lleva al horno precalentado a 200°C durante 20–25 minutos, hasta que estén doradas.
Consejos extra
- Para empanadas jugosas: no cocines demasiado la carne y deja algo de jugo en el relleno.
- Puedes congelar las empanadas ya armadas y cocinarlas directamente desde el congelador.
