Las gulas al ajillo son un plato muy popular en la gastronomía española, que se originó como una alternativa económica a las tradicionales angulas. Las angulas son las crías de las anguilas, un manjar caro y escaso que se consume especialmente en el norte de España y suele servirse con ajo y guindilla. Sin embargo, debido a su elevado precio y la dificultad de abastecimiento, surgió la necesidad de crear un producto que imitara su textura y sabor, dando lugar a las gulas.
En los años 90, la empresa Angulas Aguinaga desarrolló el producto conocido como La Gula del Norte, un sucedáneo de angula hecho a base de surimi (pasta de pescado) que logra imitar el aspecto y la textura de las angulas a un precio mucho más accesible. Este producto se volvió rápidamente popular en toda España y transformó el consumo de las "angulas" en un plato accesible para muchos.
El plato de gulas al ajillo se prepara de manera similar al de las angulas al ajillo: las gulas se saltean en una sartén con aceite de oliva, ajo y guindilla. Aunque la textura y el sabor no son idénticos a los de las angulas, este plato ha ganado un lugar en la gastronomía española y se sirve especialmente en épocas festivas como la Navidad.
Hoy en día, las gulas son apreciadas por su sabor, su versatilidad y su bajo costo, y se han convertido en un símbolo de la creatividad culinaria en España, al ofrecer una alternativa que mantiene el espíritu de un plato tradicional, adaptado a las necesidades de los consumidores.
Ingredientes
Cómo hacer Gulas al ajillo con gambas
Preparación de los ingredientes (5 minutos)
- Pelar y cortar los ajos en láminas finas.
- Si las gambas son crudas, asegurarse de que estén peladas y secas.
Saltear el ajo y la guindilla (3 minutos)
- En una sartén amplia, calentar unas 3-4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
- Agregar los ajos laminados y las guindillas enteras o troceadas. Cocinar hasta que el ajo esté dorado (sin quemarse para evitar que amargue).
Cocinar las gambas (3-4 minutos): Añadir las gambas a la sartén con el ajo y guindilla, y saltear hasta que se pongan rosadas y cocidas.
Agregar las gulas (2-3 minutos): Incorporar las gulas a la sartén con las gambas. Saltear por unos minutos hasta que se calienten y se mezclen bien con los sabores del ajo y la guindilla. Ajustar la sal si es necesario.
Servir: Retirar la sartén del fuego y, si se desea, añadir un poco de perejil fresco picado por encima. Servir caliente.
