La tarta de queso Philadelphia es una variación moderna del clásico pastel de queso, también conocido como cheesecake, que tiene una rica historia con raíces en la antigua Grecia. Aunque el origen del cheesecake es antiguo, la popularidad de la tarta de queso moderna, particularmente la versión hecha con queso crema Philadelphia, se disparó en el siglo XX en Estados Unidos.
Historia de la tarta de queso y el queso Philadelphia
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Orígenes del Cheesecake:
- Los primeros registros del cheesecake datan de la Antigua Grecia, donde se cree que fue servido a los atletas durante los primeros Juegos Olímpicos en el año 776 a.C. Los romanos adoptaron esta receta y la expandieron a través de su imperio, lo que eventualmente llevó a la aparición de versiones del pastel de queso en Europa durante siglos.
- En la Edad Media, el pastel de queso evolucionó con la incorporación de ingredientes como el queso fresco y la ricotta.
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Aparición del Queso Crema Philadelphia:
- El queso crema Philadelphia, un ingrediente clave en la receta moderna de tarta de queso, fue creado accidentalmente en 1872 en Nueva York por un productor de productos lácteos llamado William Lawrence. Intentaba recrear un queso francés suave y terminó desarrollando lo que hoy conocemos como queso crema.
- La marca Philadelphia se registró oficialmente en 1880 por la empresa Altria (entonces Kraft Foods), que comercializó este queso crema bajo este nombre porque Philadelphia era conocida en ese momento por la calidad de sus productos lácteos.
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Popularización del Cheesecake de Queso Philadelphia:
- La combinación del cheesecake con el queso crema Philadelphia empezó a consolidarse en la década de 1920 en Nueva York, donde las pastelerías comenzaron a utilizar el queso crema Philadelphia como base para sus tartas de queso. Este queso proporcionaba una textura más suave y cremosa que otras variantes, lo que hizo que se volviera muy popular.
- El New York cheesecake, famoso por su textura densa y cremosa, es uno de los ejemplos más representativos del uso de queso Philadelphia en tartas de queso. En esta versión, el queso crema es el protagonista junto con azúcar, huevos y una base de galletas o masa quebrada.
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Expansión y Variantes:
- Durante el siglo XX, la receta se extendió por todo Estados Unidos y luego por el mundo, convirtiéndose en una de las tartas más queridas a nivel internacional.
- Con el paso del tiempo, surgieron muchas variaciones de la tarta de queso Philadelphia, incluyendo versiones horneadas y sin hornear, con sabores adicionales como frutas, chocolate o mermeladas.
Hoy en día, la tarta de queso Philadelphia es sinónimo de cremosidad y sabor suave, y se ha convertido en un postre icónico tanto en restaurantes como en hogares de todo el mundo.
Ingredientes para 4 personas
200 grs queso crema Philadelphia
100 ml nata para montar(crema de leche)
50 kg azúcar
4 hojas de gelatina neutra o 5 g de gelatina en polvo
100 grs galletas Digestive o María
50 grs mantequilla
1 cucharilla esencia de vainilla (opcional)
Mermelada de frutos rojos o frutas frescas(para decorar)
Cómo hacer Tarta de queso Philadelphia sin horno
Preparación de la base (10 minutos)
1
- Derrite la mantequilla en un cazo.
- Tritura las galletas hasta obtener migas finas.
- Mezcla las migas con la mantequilla derretida.
- Cubre el fondo de un molde desmontable (aproximadamente 16 cm de diámetro) con esta mezcla y presiona bien con una cuchara. Refrigera la base mientras preparas el relleno.
Preparación del relleno (10 minutos)
2
- Hidrata las hojas de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos. Si usas gelatina en polvo, sigue las instrucciones del paquete para hidratarla.
- En un cazo a fuego bajo, calienta la nata líquida sin que llegue a hervir.
- Añade el azúcar y la esencia de vainilla a la nata caliente, removiendo bien para que se disuelva.
- Escurre las hojas de gelatina y agrégalas a la mezcla caliente (o disuelve la gelatina en polvo), removiendo hasta que se disuelvan completamente. Retira del fuego y deja que se temple un poco.
- En un bol, bate el queso crema Philadelphia hasta que esté suave y cremoso.
- Incorpora la mezcla de nata y gelatina al queso crema, mezclando bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Montaje
3
- Vierte la mezcla de queso y nata sobre la base de galletas que habías preparado.
- Alisa la superficie con una espátula y cubre el molde con papel film.
Enfriado
4
Refrigera la tarta en la nevera durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente cuajada.
Decoración
5
Antes de servir, añade una capa de mermelada de frutos rojos, o decora con frutas frescas, como fresas o arándanos.
¡Disfruta de tu deliciosa tarta de queso Philadelphia!
Consejos
6
- Para una textura más ligera, puedes añadir un poco más de nata y batirla antes de incorporarla al queso.
- Usa un molde pequeño para que la tarta quede más alta y tenga mejor presencia.
Ingredientes
200 grs queso crema Philadelphia
100 ml nata para montar(crema de leche)
50 kg azúcar
4 hojas de gelatina neutra o 5 g de gelatina en polvo
100 grs galletas Digestive o María
50 grs mantequilla
1 cucharilla esencia de vainilla (opcional)
Mermelada de frutos rojos o frutas frescas(para decorar)
