Receta de Zurrukutuna
Seguimos con nuestro recetario tradicional vasco, hoy, con una receta popular, sabrosa, nutritiva y perfecta para quitar el frío cuando bajan las temperaturas: la Zurrukutuna.
Para los que no tengan el placer de conocerla o haberla probado, señalar que es una sopa de ajo con bacalao bastante espesa y con tropezones que es puro sabor.
Tanto que sabemos que a todos los que disfrutáis con los platos de cuchara (que sabemos sois muchos) os vais a enamorar de la receta que os traemos hoy y que te invitamos a seguir a través de nuestro sencillísimo paso a paso.
Así que si quieres ampliar tu lista de sopas o platos de cuchara con la receta tradicional de la Zurrukutuna o Sopa de ajo con bacalao, toma buena nota de todo lo que te indicamos aquí abajo:
Ingredientes
Cómo hacer Zurrukutuna
Arrancamos buscando una olla grande, llenándola de agua hasta algo menos de la mitad y encendiendo el fuego al máximo.
Mientras esperamos a que aparezcan las primeras burbujas en el fondo retiramos los tallos y las semillas de los pimientos choriceros y, en cuanto el agua rompa a hervir, los echamos para cocinarlos durante un cuarto de hora. Pasado ese tiempo lo abriremos por la mitad, les quitaremos la pulpa y la picaremos. Cuando los tengamos todos, los reservamos.
Buscamos una cazuela, le echamos un chorro de aceite de oliva y la ponemos a fuego lento. Mientras toma temperatura, pelamos los ajos para echarlos dentro hasta que se doren.
Durante esos dos minutitos que estarán al fuego podemos cortar unas pocas rodajas de pan finas que rehogaremos en el aceite de los ajos con un poquito de pimentón y el trocito de guindilla. Tras un par de minutos dando vueltas cubriremos con agua, sazonaremos y cocinaremos durante un cuarto de hora o algo más minutos. Para deshacer el pan remueve la sopa con una varilla.
Al cuarto de hora de cocción sumamos la pulpa del pimiento choricero y el bacalao a dados. Seguimos removiendo hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
Sacamos la elaboración del fuego, cascamos un par de huevos, los removemos bien con la varilla y servimos en platos hondos con unas hojitas de perejil. Nuestra Zurrukutuna casera está lista.
