Receta de coles de Bruselas salteadas con jamón
Las coles de Bruselas son un tipo de vegetal crucífero que pertenece a la misma familia que el brócoli, la coliflor y la col rizada. Son pequeñas y redondas, con un tamaño que suele oscilar entre los 2 y 4 centímetros de diámetro, y tienen un color verde intenso. Las coles de Bruselas son conocidas por su sabor ligeramente amargo y su alto contenido en nutrientes, lo que las convierte en un alimento muy saludable.
Beneficios para la salud
- Ricas en nutrientes: Las coles de Bruselas son una excelente fuente de vitaminas y minerales, especialmente vitamina C, vitamina K, folato y fibra dietética. También contienen una buena cantidad de vitamina A, potasio y manganeso.
- Propiedades antioxidantes: Estas coles son ricas en antioxidantes, como la vitamina C y otros compuestos vegetales, que ayudan a combatir el daño oxidativo en las células y pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
- Apoyo al sistema digestivo: Gracias a su alto contenido en fibra, las coles de Bruselas pueden ayudar a mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento.
- Propiedades antiinflamatorias: Contienen compuestos que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, lo que es beneficioso para la salud cardiovascular y la prevención de enfermedades inflamatorias.
- Apoyo a la salud ósea: La vitamina K presente en las coles de Bruselas es crucial para la salud ósea, ya que ayuda en la coagulación de la sangre y en la regulación del metabolismo óseo.
Cómo elegir y almacenar coles de Bruselas
- Elegir: Al comprarlas, busca coles que sean firmes, de color verde brillante y sin manchas. Las coles más pequeñas suelen tener un sabor más suave y menos amargo que las grandes.
- Almacenar: Guárdalas en el refrigerador, preferiblemente en una bolsa plástica perforada, donde pueden durar hasta una semana.
Las coles de Bruselas son un alimento versátil y nutritivo que se puede incluir en una gran variedad de platos para añadir sabor y beneficios para la salud.
Ingredientes para 4 personas
Cómo hacer Coles de Bruselas salteadas con jamón
Lava bien las coles de Bruselas, corta la base y retira las hojas exteriores si están dañadas. Luego, córtalas por la mitad.
Hierve agua con sal en una olla grande. Agrega las coles de Bruselas y cocina durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
Escurre las coles de Bruselas y enjuágalas con agua fría para detener la cocción. Reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla (si la estás usando) y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, unos 2-3 minutos.
Añade los cubos de jamón a la sartén y saltea durante 3-4 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
Agrega las coles de Bruselas cocidas a la sartén con el jamón. Saltea durante 5-7 minutos, mezclando bien para que las coles se impregnen del sabor del jamón.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Si lo deseas, rocía las coles de Bruselas con un poco de jugo de limón para darle frescura.
Para un toque crujiente, puedes añadir las almendras laminadas o los piñones justo antes de servir.
Sirve las coles de Bruselas con jamón calientes, como acompañamiento o como plato principal ligero.
