Receta de Mermelada de limón de la abuela
La mermelada de limón tiene una historia ligada a la evolución de las conservas de frutas y a la tradición de la mermelada en general. Aunque la mermelada más famosa es la de naranja amarga, especialmente vinculada a Escocia y la ciudad de Dundee, la versión con limón sigue un camino similar.
Orígenes de la mermelada
El concepto de conservar frutas en azúcar se remonta a la antigüedad. Se cree que los árabes fueron pioneros en el uso del azúcar como conservante y que esta práctica se extendió por Europa a través de España. Durante la Edad Media, la conservación de frutas en azúcar era considerada un lujo debido al alto costo del azúcar.
La mermelada en el Reino Unido
La mermelada de cítricos se popularizó en el siglo XVIII en Escocia. La historia más famosa cuenta que Janet Keiller, en Dundee, creó la primera mermelada de naranja amarga a gran escala tras aprovechar una partida de naranjas de Sevilla que su esposo había comprado a bajo precio. Este método se aplicó posteriormente a otros cítricos, incluido el limón.
La mermelada de limón
Aunque menos popular que la de naranja, la mermelada de limón ganó notoriedad en el siglo XIX y principios del XX, especialmente en el Reino Unido, donde se apreciaba su sabor ácido y refrescante. Se convirtió en una alternativa más intensa y aromática dentro del mundo de las conservas de cítricos.
Hoy en día, la mermelada de limón se disfruta en todo el mundo, a menudo combinada con otros ingredientes como jengibre, vainilla o incluso licores, y sigue siendo un acompañamiento clásico en desayunos y postres.
Ingredientes para 4 personas
Cómo hacer Mermelada de limón
Preparar los limones:
- Lavar bien los limones y cortarlos en rodajas finas (puedes quitar las semillas).
- Si prefieres una textura más suave, puedes pelarlos y picar la cáscara en tiras finas.
Cocción inicial:
- En una olla, poner los limones con el agua y llevar a ebullición a fuego medio-alto.
- Hervir durante 10-15 minutos hasta que la cáscara esté blanda.
Añadir el azúcar:
- Agregar el azúcar y remover hasta que se disuelva.
- Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante 30-35 minutos, removiendo ocasionalmente.
- La mermelada estará lista cuando espese y tenga una textura gelatinosa.
Prueba del plato frío:
- Para comprobar si está lista, pon una cucharadita en un plato frío y deja reposar unos segundos.
- Si al pasar un dedo se arruga, está en su punto. Si no, cocina unos minutos más.
Envasado y reposo:
- Verter la mermelada caliente en frascos esterilizados, cerrar bien y dejar enfriar boca abajo para hacer el vacío.
- Puedes consumirla de inmediato, pero si la dejas reposar 12 horas, tendrá mejor sabor.
¡Y listo! Perfecta para tostadas, yogures o postres.
La receta dice que se separe la piel de la pulpa pero no explica cuando y como se debe añadir la piel supuestamente separada . Además en las imágenes se ve claramente que los limones cuecen con piel.
Hola,
en el paso 5 se añade la ralladura de varios limones.
Un saludo!