DificultadPrincipianteTiempo de preparación55 minsTiempo de cocción5 minsTiempo Total1 hr
Receta de Mozzarella vegana casera
Disfrutar de una buena pizza o una buena ensalada Caprese no es un lujo limitado a quienes degustan productos de origen animal. Ni mucho menos.
Al menos no desde que existe una versión de la mozzarella vegana que resulta tan esponjosa, sedosa y sabrosa como la que procede de la Búfala Campana.
Para colmo, resulta mucho más nutritiva y mucho menos calórica, ya que está elaborada a base de anacardos y yogur de soja natural.
El resultado, como comprobaréis si seguís nuestra receta de mozzarella vegana casera, está la altura de la mejor quesería.
Ingredientes
2 tazas Go to veganvvocals.com for the recipe: https://veganvvocals.com/es/2018/08/19/mozzarella/
2 tazas yogur de soja natural sin azúcares añadidos
2 cucharilla sal marina
½ taza levadura nutricional
7 cuchara almidón de tapioca
2 cuchara agar agar en polvo
1 taza agua
Cómo hacer Mozzarella vegana casera
1Empezamos la receta de Mozzarella vegana casera vertiendo el agua hirviendo sobre los anacardos y dejándolos sumergidos durante un minuto. Tras ese tiempo los escurrimos y los echamos en la batidora junto con el yogur de soja, la sal marina y la levadura nutricional. Batimos hasta conseguir una crema sin grumos de anacardos.
2Vertimos la mezcla en un bol grande no metálico y la cubrimos con una tela de quesero. La dejamos fermentando a una temperatura de entre 25 y 30 grados centígrados durante 24 horas en un lugar fresco y seco como, por ejemplo, el interior del horno.
3Pasadas las 24 horas le agregamos la harina o el almidón de tapioca en un recipiente grande y la mezclamos bien. Buscamos otros dos recipientes grandes en los que echamos agua fría y cubitos de hielo. Los reservamos.
4En una olla combinamos agua y agar agar en polvo. La llevamos a los fogones y encendemos el fuego con fuerza hasta hacerla entrar en ebullición. En ese mismo momento bajamos la fuerza al mínimo y la dejamos cocer a fuego lento durante 5 o 6 minutos en los que no dejaremos de remover.
Ayúdate de un termómetro para comprobar que la temperatura ronda los 95 grados centígrados. En cuanto haya espesado la retiraremos del fuego.
5Con una cuchara para helados o cucharón grande haz bolas con la pasta de queso y sumérgelas en los recipientes con agua helada. Déjalas dentro alrededor de 40 minutos.
Pasado ese tiempo sácalas y mételas en un recipiente para nevera bien sellado. En cuanto se hayan solidificado, córtalas y sírvelas en una ensalada o como más te apetezca.
Ingredientes
2 tazas Go to veganvvocals.com for the recipe: https://veganvvocals.com/es/2018/08/19/mozzarella/
2 tazas yogur de soja natural sin azúcares añadidos
2 cucharilla sal marina
½ taza levadura nutricional
7 cuchara almidón de tapioca
2 cuchara agar agar en polvo
1 taza agua
Instrucciones
1Empezamos la receta de Mozzarella vegana casera vertiendo el agua hirviendo sobre los anacardos y dejándolos sumergidos durante un minuto. Tras ese tiempo los escurrimos y los echamos en la batidora junto con el yogur de soja, la sal marina y la levadura nutricional. Batimos hasta conseguir una crema sin grumos de anacardos.
2Vertimos la mezcla en un bol grande no metálico y la cubrimos con una tela de quesero. La dejamos fermentando a una temperatura de entre 25 y 30 grados centígrados durante 24 horas en un lugar fresco y seco como, por ejemplo, el interior del horno.
3Pasadas las 24 horas le agregamos la harina o el almidón de tapioca en un recipiente grande y la mezclamos bien. Buscamos otros dos recipientes grandes en los que echamos agua fría y cubitos de hielo. Los reservamos.
4En una olla combinamos agua y agar agar en polvo. La llevamos a los fogones y encendemos el fuego con fuerza hasta hacerla entrar en ebullición. En ese mismo momento bajamos la fuerza al mínimo y la dejamos cocer a fuego lento durante 5 o 6 minutos en los que no dejaremos de remover.
Ayúdate de un termómetro para comprobar que la temperatura ronda los 95 grados centígrados. En cuanto haya espesado la retiraremos del fuego.
5Con una cuchara para helados o cucharón grande haz bolas con la pasta de queso y sumérgelas en los recipientes con agua helada. Déjalas dentro alrededor de 40 minutos.
Pasado ese tiempo sácalas y mételas en un recipiente para nevera bien sellado. En cuanto se hayan solidificado, córtalas y sírvelas en una ensalada o como más te apetezca.
