Receta de Salsa verde
La salsa verde es una preparación culinaria que goza de popularidad en diversas culturas y cocinas del mundo. Su color característico se debe principalmente a ingredientes verdes como hierbas frescas, espinacas o tomatillos, dependiendo de la variante regional. En la cocina italiana, por ejemplo, la salsa verde a menudo se elabora con perejil, ajo y anchoas, y se utiliza para realzar platos de carne o pescado. En México, los tomatillos y los chiles verdes son los protagonistas, y la salsa se utiliza en una variedad de platos, desde tacos hasta enchiladas.
Este condimento es más que un simple acompañamiento; su versatilidad lo convierte en un elemento esencial en la cocina. Puede ser tan simple o tan complejo como se desee, con variaciones que incluyen todo, desde alcaparras y mostaza hasta aguacate y cilantro. Además de su sabor, la salsa verde también aporta beneficios nutricionales, ya que los ingredientes verdes suelen ser ricos en vitaminas y antioxidantes. Su frescura y complejidad de sabores la hacen ideal para realzar una amplia gama de platos, convirtiéndola en una verdadera joya de la gastronomía mundial.
Ingredientes
Cómo hacer Salsa verde
Iniciamos quitando la piel y troceando tanto la cebolla como el ajo. En una sartén, vertemos un poco de aceite y agregamos los trozos de cebolla y ajo. Sofreímos a fuego suave, agitando la mezcla de manera constante hasta que la cebolla se ablande.
Seguidamente, incorporamos una medida de harina a la sartén y continuamos agitando a fuego bajo. Este paso ayuda a eliminar el gusto a harina cruda y permite que se integre bien con la cebolla y el ajo, evitando que la salsa resulte demasiado acuosa más adelante.
Después, vertemos los 100 ml de vino blanco y una pizca de sal, elevando la temperatura al máximo durante un lapso de tres minutos para que el alcohol se disipe.
Finalmente, vertemos el caldo de pescado y espolvoreamos con perejil. Cocinamos la mezcla durante unos 5 minutos a fuego medio. Probamos y ajustamos la sazón con más sal si es necesario.
